Cele mai bune bucate de legume turcesc rece cu ulei de măsline

Știați că Turcia este paradisul unui vegetarian ? Aperitive, supe, salate și mâncăruri principale din legume proaspete sezoniere, ierburi, frunze, fasole și leguminoase sunt foarte importante în bucătăria turcească.

Puteți să vă bucurați de o bucătărie regională minunată, urmărind anotimpurile din țară pentru a vă bucura de mâncăruri preparate local cu legume recoltate din câmpurile din apropiere.

Oamenii turci își prețuiesc preparatele proaspete de legume care sunt pur și simplu fierte sau fierte în propriile lor sucuri, apoi umplute cu ulei de măsline și servite la rece. În turcă, întregul grup de feluri de mâncare este numit "zeytinyağlılar" (zay-TIN 'yah-LUH'-lar), ceea ce înseamnă "cei cu ulei de măsline".

Servirea uneia sau mai multora dintre aceste rețete este standard cu aproape fiecare masă. Există întotdeauna o selecție "zeytinyağlı" pregătită în frigider.

Toate legumele "zeytinyağlı" sunt gătite într-un mod similar. Legumele se spală și se taie în formele dorite, apoi se fierbe într-o aragaz sub presiune sau într-o cratiță acoperită cu ceapă, condimente și uneori orez.

Cheia este de a folosi cât mai puțin apă în plus în timpul gătitului. Acest lucru va asigura legumele gătiți în propriile sucuri și nu va ajunge prea moale sau bland.

Odată ce legumele sunt foarte delicate și lichidul este redus și îngroșat, ele sunt lăsate să se răcească la temperatura camerei. Înainte de a le servi sau de a le depozita, legumele sunt spălate cu cantități generoase de ulei de măsline extra virgin .

Acest lucru nu numai că le completează aroma, ci ajută la păstrarea lor proaspătă în frigider timp de câteva zile.

Bucătarii de acasă vor pregăti adesea preparatele de legume săptămânale duminică, iar familia le va mânca pe parcursul săptămânii.

Cea mai bună gamă de feluri de mâncare turcești "zeytinyağlı" este mai jos. Mulți sunt suficient de conștienți să stea singuri ca o masă vegetariană.

Veți vedea multe legume interesante pe care probabil că nu le-ați încercat niciodată înainte. Fa fava fasole, fundul de anghinare sau sunete aburite samphire tentant?

Ce zici de praz și morcovi sau salată de vinete prăjită ? Alegeți orice rețetă din lista de mai jos sau încercați-i pe toți pentru a obține un gust de mâncăruri vegetariene autentice turcești.

• 01 din 08

  Flantele de artichoke fanteziste sunt numite "Zeytinyağlı Enginar"

  Zilele de anghinare în stil turcesc sau "zeytinyağlı enginar" (zay-TEEN 'YAH'-luh EN'-geen-ahr) sunt gătite cu ulei de măsline și legume amestecate pentru a face un fel de farfurie, starter sau salată frumos. Anghinarele sunt foarte frecvente în Turcia, dar acest fel de mâncare este încă considerat a fi o delicatesă și a servit la mese speciale.

• 02 din 08

  Prazii și morcovii brași brași, sau "Zeytinyağlı Pırasa"

  Prazul și morcovii răzuți sau "zeytinyağlı pırasa" (zay-TEEN'-yah-luh Pur-AH'-sah) sunt un favorit în Turcia, mai ales în lunile de iarnă când prazurile sunt abundente. Încercați această rețetă turcă simplă dacă doriți să faceți mai mult cu prazul decât să faceți doar supă.

• 03 din 08

  Fasolele Pinto cu ulei de măsline sunt denumite "Zeytinyağlı Barbunya"

  Turtă de pinto fasole, numită "zeytinyağlı barbunya" (zay-TEEN'-yah-luh Bar-BOON'-yah) , sunt gătite cu roșii proaspete, ceapă, usturoi și morcovi și sunt servite la rece. Este o alternativă minunată la rețetele clasice de fasole. Încercați acest fel de mâncare ușoară și nutritivă în locul fasolei fierte .

• 04 din 08

  Samphire cu ulei de măsline sau "Deniz Börülcesi"

  Această rețetă pentru samphire cu ulei de măsline și usturoi, mai cunoscut sub numele de "zeytinyağlı deniz börülcesi" (zay-TEEN'-yah-luh Den-EEZ "Bor-UL'-jay-see) aperitiv. Este cel mai des întâlnit în regiunile Aegean și mediteraneene ale Turciei.

• 05 din 08

  "Preotul leșinat" sau "İmam Bayıldı"

  Un imam, (un preot musulman), a rămas cu bucurie când a gustat cu secole în urmă această vinete clasică turcească , ceapă și mâncare de usturoi. De aceea se numește "Preotul leșinat". Îți va place atât de mult, și te va face să te lăsăm lăcomii.

• 06 din 08

  Celeriacul cu ulei de măsline este denumit "Zeytinyağlı Kereviz"

  Celeriac este o toamna favorita si iarna din Turcia. În această rețetă pentru "zeytinyağlı kereviz" (zay-TEEN'-yah-luh KEYR-eh-VEEZ) , țelina este gătită pur și simplu în propriile sucuri aromatizate cu suc de portocale și lămâie și udate cu ulei de măsline. Face un minunat parfum sau un prânz rece.

• 07 din 08

  Salata de vinete prăjită turcească, sau "Patlıcan Salatası"

  Salata de vinete din Turcia este un aperitiv tradițional, sau "meze". Dacă iubiți vinetele, încercați această rețetă cu doar trei ingrediente pentru o experiență adevărată de vinete. În esență, este vinete prăjită bătută împreună cu ulei de măsline și sare. Iaurtul sau maioneza este opțional.

• 08 din 08

  Turcă Fava Bean Puree

  Fasolele Fava, cunoscute și ca fasole largă , sunt apreciate în bucătăria turcească pentru gustul lor unic și o valoare nutritivă ridicată. În această rețetă pentru piureul de fasole de fasole , fasolea este gătită până când se destrămă, apoi se presează printr-un filtru cu ulei de măsline. După ce amestecul se stabilește, cuburile de piure de fasole de fasole sunt tăiate servite ca o "limbă" sau aperitiv.