Fava fasole era o hrană de bază în cele mai vechi timpuri și sunt încă comune în multe bucătării mediteraneene și orientale de astăzi. Fasolele Fava, cunoscute și sub denumirea de fasole largă, sunt apreciate și în bucătăria turcească pentru aroma lor delicioasă și o valoare nutrițională ridicată.
Fasolele Fava sunt foarte bogate în proteine și fibre și au un conținut scăzut în grăsimi și colesterol. Ele au o culoare verde, plăcută și o aromă unică, de pământ.
În Turcia, un aperitiv popular, sau "meze", este piureul de fava făcute cu fasole uscată. Fasolele sunt fierte până când sunt moi și apoi împinse împreună cu ulei de măsline, sare și piper. Pasta rezultată este lăsată să se fixeze, apoi se taie în cuburi. Zdrobiți cuburile cu ulei de măsline, presărați-vă pe niște buruieni proaspete de mărar și aveți un aperitiv frumos, exotic suficient de fantezist pentru companie.
Este o reteta minunata pentru distractie, pentru ca este usor de facut si o puteti pregati inainte. Cuburile dvs. de fava se vor păstra foarte bine timp de câteva zile în frigider.
De unde puteți obține fasolea de fava? Cel mai bun loc pentru a găsi fasole uscată se află pe piețele de alimente întregi, pe piețele din Orientul Mijlociu și pe segmentul de alimente etnice din supermarket.
Ce ai nevoie
- 2 1/2 căni fasole (uscate
- fava fasole )
- 8 cesti de apa
- 1 1/2 linguriță de sare
- 1/2 linguriță
- piper alb
- 2 ciuperci de zahăr
- 3 linguri de ulei de măsline
- Garnitură: buruiană proaspătă de mărar tocată
Cum se face
- Aduceți apa într-o fierbere într-o cratiță acoperită. Adăugați boabele uscate de fava, reduceți căldura și capacul. Lăsați amestecul să fiarbă încet până când boabele de fava sunt foarte moi și se destramă și apa se reduce la aproximativ 20 de minute.
- Odată ce fasolea este suficient de moale pentru a se desprinde când le atingeți cu o lingură de lemn, adăugați sare, piper, zahăr și ulei de măsline în tigaie și amestecați până se combină.
- Puneți un filtru de sârmă mare, deasupra unui alt vas sau a unui vas mare. Se toarnă o parte din amestecul de fasole pastă în filtru și se presează cu ajutorul unei linguri de lemn. Repetați până când presați tot amestecul. Nu uitați să îndepărtați extrasul din partea inferioară a filtrului.
- Ar trebui să aveți un amestec gros, pastă, dar fără urme. Dacă pasta pare prea groasă și se usucă, amestecați în aproximativ 1 lingură de ulei de măsline.
- În timp ce pasta este încă caldă, lingurați-o într-o placă de servire în formă de dreptunghiulară, pătrată sau în formă de cerc, de aproximativ 3 centimetri adâncime. Sticla funcționează cel mai bine. Îmi place să folosesc un vas de sticlă rotund de 9 inch. Smooth topul de pastă cu partea de jos a unei linguri. Puneți-o la o parte pentru a se răci și a seta.
- Odată ce este răcit până la temperatura camerei, acoperiți-l cu folie de plastic și păstrați-l la frigider pentru câteva ore.
- Când o scoateți din frigider, pasta ar fi trebuit să se fixeze și să fie suficient de fermă pentru a tăia. Wet lama unui cuțit ascuțit și taie fava în pătrate sau diamante. Asigurați-vă că re-umeziți de multe ori lama pentru a preveni lipirea.
- Îndepărtați ușor blocurile de faă și aranjați-le pe plăcuța de servire. Îndepărtați-le cu puțin ulei de măsline extra-virgin și presărați buruienul mărunțit proaspăt de mărar deasupra.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 260 |
| Grăsime totală | 6 g |
| Grăsime saturată | 1 g |
| Grasime nesaturata | 4 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 449 mg |
| Carbohidrați | 40 g |
| Fibre dietetice | 12 g |
| Proteină | 14 g |