Bakabana este o farfurie prăjită de plantain din Surinam, de origine indoneziană. Felii de plantain coapte sunt bătute și prăjite, apoi servit cu un sos picant de arahide . Plantații sunt versatil și pot fi gătite în timp ce sunt încă verzi, dar acest fel de mâncare este deosebit de delicios, cu planta dulce și coaptă (atunci când exteriorul plantaților este negru).
Ce ai nevoie
- 4 planete foarte coapte
- 1 ou
- 1/2 ceașcă de făină
- 1/2 cană de amidon de porumb
- 2 linguri de zară
- 2 linguri de zahăr brun
- Pinch de sare (sau la gust)
- Ulei vegetal pentru prăjit
- 1/2 sos de arahide (a se vedea link-ul la reteta de mai jos)
Cum se face
- Într-un castron mediu, amestecați împreună oul, făina, zară, zahăr și un vârf de sare generos. Adăugați puțină apă treptat, suficient pentru a face un batut gros și neted. Aluatul nu trebuie să fie prea curgător sau nu va adera la felii de planta. Setați aluatul la o parte pentru a vă odihni timp de 15 minute.
- Împărțiți capătul plantaților. Cu un cuțit ascuțit face o tăietură în pielea plantain de la un capăt la altul. Trageți pielea .
- Se taie plantain diagonal în felii de aproximativ 3 centimetri lungime, și aproximativ 1/3 inch grosime.
- Așezați felii de plante în aluat și amestecați-le pentru a le acoperi.
- Într-o oală grea, o tigaie adâncă sau o prăjină adâncă, puneți uleiul la o adâncime de aproximativ 2 centimetri. Se încălzește la căldură medie-ridicată la aproximativ 350 de grade, sau până când o picătură de aluat sizzles bine și maro încet.
- Gătiți cu grijă plantain în ulei (în loturi, dacă este necesar) până când maro auriu pe ambele părți (întoarcere o dată), aproximativ 3-4 minute. Scurgeți pe prosoape de hârtie și presărați cu sare.
- Serviti cald cu sos de arahide pentru scufundare.