Acest fel de mâncare amazoniană îmi amintește de ouă verzi și șuncă! Pregătirea tradițională implică prăjirea plantainelor verzi pe grătar, apoi risipirea lor (cu piatră sau mortar și pistil) cu puțină untură și formarea lor în bile, umplute cu un pic de chicharron (bucăți prăjite de carne de porc gras) sau șuncă. Tacahurile sunt servite în mod obișnuit cu o bucată de șuncă amazoniană tratată numită cecina și, uneori, chorizo.
Dacă nu aveți un grătar, puteți să coaceți planta într-o tigaie. De asemenea, biscuiții pot fi umpluți cu șuncă, corioză sau brânză. Îmi place să o prăjești rapid înainte de a le servi pentru a le curăța în exterior.
Ce ai nevoie
- 4 plantainuri verzi
- 5-6 felii de slănină
- 4 felii de șuncă gătită de țară
- 2 linguri unt sau untură
- 4
- corn de cârnați
- Sare și piper la gust
Cum se face
- Gătiți slănina într-o tigaie mare, până când este crocantă. Îndepărtați baconul și lăsați-l să se răcească pe prosoape de hârtie.
- Coaja plantains și felii fiecare în jumătate în lungime. Așezați felii în aceeași tigaie care pregătea baconul. Se prăjește la cald, se răsucește din când în când, până la maro auriu și moale în interior, aproximativ 25 de minute. Alternativ, felii de grill plantain (frecat cu ulei vegetal) la căldură scăzută timp de aproximativ 25 de minute, care se rotesc frecvent).
- Așezați plantații fierbinți într-un castron cu 3 linguri de untură și mash cu pistil sau lingură greu sau maser de cartofi (sau o piatră, ca să fie cu adevărat tradițională), până când plantaii sunt bine întemeiate. Se condimentează cu gust și sare.
- Se taie baconul. Împărțiți amestecul de plante în 8 porții și formați fiecare într-o minge. Aplatizați fiecare minge în mână, apăsând bine în centru. Umpleți cu bacon (sau chicharrón) tocate și acoperiți slănina cu plantain, reformând mingea cu bacon înăuntru. Asezati blaturile de planta deoparte.
- În aceeași tigaie, prăjiți coroiul cu o jumătate de centimetru de apă, întorcându-l des, până când apa se evaporă. Îndepărtează coridorul din toate părțile.
- Se adaugă șunca în tigaie și se prăjește pe ambele părți până se încălzește. Îndepărtați carnea și păstrați-o caldă Adăugați biscuiții la tigaie, adăugând puțin ulei vegetal, dacă este necesar, și gatiți-i rapid pe ambele părți pentru a le încălzi și a le da puțină claritate în exterior.
- Serviți fiecare plăcuță cu 1 felie de șuncă, 2 frunze de plantain și cu cârnați cu corioză.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 404 |
| Grăsime totală | 31 g |
| Grăsime saturată | 13 g |
| Grasime nesaturata | 14 g |
| Colesterol | 77 mg |
| Sodiu | 1,040 mg |
| Carbohidrați | 13 g |
| Fibre dietetice | 4 g |
| Proteină | 19 g |