Cartofii tradiționali de marțipan german, cunoscuți și ca cartofi germani de bomboane în limba engleză și Marzipankartoffeln în limba germană, pot fi făcuți cu ușurință în casă, ca un tratament pentru oaspeții care vin și care vin ca un cadou sau favoare comestibilă la sfârșitul vizitei.
Sunt făcute din migdale de pământ și din zahăr pudră. (De asemenea, pot fi folosite și marțipan, nu pastă de migdale .) Deși există rețete care necesită albușuri de ou crud, îți dau o rețetă fără ele, pentru a evita problemele legate de ouăle brute.
Marzipankartoffeln este dat în mod tradițional prietenilor în saci mici sau plasat pe Adventsteller (farfurie de botez stabilite la Crăciun). Iată mai multe rețete germane de Crăciun .
Ce ai nevoie
- 1 1/3 cesti (125 grame) migdale (sol)
- 1 1/8 cesti (125 grame) zahar (cofetari)
- 3 linguri
- apă de trandafir (sau aromă de apă portocalie cu aromă tradițională OR
- Cointreau sau alt lichior cu aromă de portocale)
- 3 picături de aromă amară amară (sau 1 linguriță de vanilie)
- 4 linguri de pudră de cacao
- 1 lingurita scortisoara
Cum se face
- Pregătirea în avans: Puteți cumpăra migdale sub formă de făină de migdale, cunoscută și sub numele de făină de migdale, dar poate fi destul de scumpă. Puteți, de asemenea, să blângeți 2 cupe de migdale crude (dacă doriți să păstrați fibra în bomboane, nu blângeți migdalele), alunecați-le pielea și măcinați-le într-un procesor de bucătărie. În funcție de răbdarea dvs. și de procesorul de bucătărie, produsul dvs. ar putea fi puțin mai gros decât masa de migdale achiziționată. Nu se lipeste deloc la fel de bine, dar totusi poti face sa functioneze.
- Dacă faceți cartofi bomboane cu marțipan pre-fabricat, folosiți marțipanul tradițional alb (mai scump) nu contează atât de mult pentru că bomboanele vor fi pulverizate cu pudră de cacao oricum. Un marțan mai prețios, mai ieftin, mai ieftin, va funcționa, de asemenea.
- Realizați cartofii: amestecați împreună migdalele de pământ, zahărul de cofetărie, apa de trandafir sau apă de portocală sau Cointreau, aroma amarbă amară sau vanilie în vasul de lucru al procesorului de mâncare sau cu mâna până se amestecă bine și lipicios. Adăugați câte puțin lichide la un moment dat până când aluatul se strânge împreună. Scoateți din procesor.
- Utilizând 1 lingură sau mai puțin din marțipan, formează bile mici asemănătoare cu cartofii. Unii oameni formează perfect bile rotunde în loc de forme de cartofi.
- Se amestecă praful de cacao și scorțișoară într-un castron. Rolați bilele în cacao și scorțișoară și puneți-le pe hârtie de pergament pentru a le usca.
Notă: Dacă doriți ca cartofii să fie foarte tradiționali, utilizați 1 ou pasteurizat cu o rețetă de mai sus și reduceți cantitatea de apă roșie / lichior.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 87 |
| Grăsime totală | 5 g |
| Grăsime saturată | 0 g |
| Grasime nesaturata | 3 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 9 mg |
| Carbohidrați | 10 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 2 g |