Puține gospodării coreene ar fi fără câteva sosuri corecte Kochujang picant. Acest sos de bere picant dulce-dulce de chili piper este folosit în principal pentru mâncăruri de orez mixt (bibimbap și hwe dub bap). Sosul se scufundă cu Kochujang, pasta tradițională coreeană de ardei roșu.
Kochujang conține, în general, pulbere de chili roșii, boabe de soia fermentate, orez lipicios și sare. Unele rețete înlocuiesc alte cereale sau amidonuri, inclusiv cartofi dulci, orz sau grâu, pentru orezul de coajă. Kochujang poate conține, de asemenea, o cantitate mică de miere, zahăr sau alt îndulcitor.
Pasta Kochujang rezultată este groasă și arată cam ca o glazură roșie de cărămidă sau o pastă de dinți.
În vremuri mai simple, majoritatea coreenilor și-au făcut propria lor pastă Kochujang. Dar, deoarece pasta trebuie fermentată timp de o lună sau mai mult, făcând consumatoare de timp pentru a crea, acum coreenii cumpără pasta de la supermarket.
De fapt, deși unii gurmanzi coreeni își fac încă o singură pastă de ardei iute, o mare varietate de produse Kochujang sunt disponibile la magazin. Sunt de obicei vândute în cuve care arată ca niște containere de margarină, deși le puteți găsi și în sticle de presare.
Exista o multime de cercetari medicale care indica beneficiile potentiale ale consumului de ardei iute - ele pot ameliora durerea, pot atenua artrita si te pot ajuta sa slabesti. Pasta de ardei iute de Kochujang folosita pentru a face acest sos de imersiune sa dovedit a avea cateva beneficii interesante pentru sanatate: studiile arata ca ar putea ajuta la arderea grasimilor si imbunatatirea nivelului colesterolului la adultii supraponderali si pot lupta impotriva obezitatii.
De exemplu, un studiu a analizat 60 de bărbați și femei supraponderale, care au consumat fie un supliment care conține Kochujang, fie un placebo inert timp de 12 săptămâni. Studiul a constatat că cei care consumă Kochujang au pierdut mai mult grăsime viscerală, un tip de grăsime legată de boli de inimă și de diabet. Cei care consumă Kochujang au observat de asemenea o scădere a nivelului lor de trigliceride, indicând un profil îmbunătățit al colesterolului. Cu toate acestea, Kochujang nu a dus la pierderea globală în greutate la cei care o consumau.
Deci, cum poți să folosești acest sos de săpun pe bază de Kochujang? Există numeroase moduri: amestecați-le în vase mixte de orez, așa cum am menționat mai sus, sau să le utilizați ca sos de legume sau ca o salată de salată picantă. Puteți, de asemenea, să-l utilizați ca condimente pentru fursecuri coreene și supe, sau marinat carne cu ea.
Ce ai nevoie
- 5 linguri. Kochujang (pastă coreeană de ardei iute)
- 1 lingura. zahăr
- 2 linguri. Miere
- 3 linguri. orez vin Oțet
- 2 lingurițe. usturoi tocat
- 1 linguriță.
- ulei de susan
Cum se face
- Se amestecă toate ingredientele împreună până se amestecă bine.
- Dacă consistența sosului este prea groasă, se diluează cu puțină apă caldă.
- Utilizați imediat sau depozitați în frigider.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 62 |
| Grăsime totală | 1 g |
| Grăsime saturată | 0 g |
| Grasime nesaturata | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 16 mg |
| Carbohidrați | 13 g |
| Fibre dietetice | 0 g |
| Proteină | 0 g |