Încerc să îngheț cel puțin un rebarbar în fiecare an. Sunt atat de incantat sa vad in primavara ca entuziasmul meu imi face cel mai bun lucru si, inainte sa stiu asta, am 4 kilograme de tulpini roz care ies din frigider. Mai târziu, în vara sau toamna (sau iarna, să fim cinstiți), acest lucru are ca rezultat unele conservări de curățare cu congelator care se întind pe anotimpuri. Asta a fost exact ceea ce sa întâmplat aici și sunt atât de bucuroasă că a făcut-o pentru că nu cred că acești doi amicii de fructe de tartă puțin probabil că ar fi găsit altfel.
Această rețetă necesită supremația grapefruitului, ceea ce înseamnă pur și simplu tăierea carnei de citrice departe de membrane. Voi fi primul care va admite că urăsc supreming pentru o perioadă foarte lungă de timp. Este o durere, se simte puțin prețioasă și, cel mai important, eram destul de rău în asta. Câteva lucruri s-au schimbat pentru a mă face să mă simt mai bine despre suprem. Una era practică, iar celălalt, mai important, a fost cuțitul meu. Trebuie într-adevăr să fie ascuțită. Nu mă exagerez când spun să-l ascuți chiar înainte de a suprema. Eu doar folosesc foarte mult pentru mine acasă, și încă mai face o mare diferență.
Ce ai nevoie
- 2 kilograme grepfrut roșu (aproximativ 2 medii)
- 1 păstăi rebarbă (1/2 inch grosime, aproximativ 4 cesti)
- 2 cani de zahăr
Cum se face
Ziua 1
- Taieți fâșii de coajă de grapefruit cu grosimea de 1 țapă, lăsând cât mai multă porție în urmă.
- Stack 3 sau 4 bucăți de coji împreună și julienne până când aveți ¼ ceasca de coaja julienned. Adăugați în vasul de conservare.
- După ce aveți suficient coaja, supuneți grepfrutului, rezervând semințele și cât mai mult suc posibil. Mi se pare că cel mai simplu mod de a prinde cât mai mult suc este să lucrați peste un vas sau cupe de măsurare Pyrex. Strângeți "cârpa" de grapefruit, membrana care rămâne după ce ați tăiat toate fructele în timpul supremării, pentru a extrage cât mai mult suc posibil. Măsurați 1 ½ cani de secțiuni grapefruit supremed și suc.
- Legați semințele într-un pătrat de tifon sau resturi de prosop de ceai alb. Adăugați-le în vasele de conservare cu coaja julienned, carne și suc de grapefruit, bucăți de rhubar și zahăr. La căldură mare, aduceți amestecul la un fierbere care nu poate fi agitat. Scoateți imediat de la căldură, lăsați-l să se răcească și se răcește peste noapte.
Ziua a doua
- Scoateți și strângeți pachetul de semințe de grapefruit în recipientul de conservare.
- La căldură mare, aduceți la fierbere care nu poate fi agitat. Reduceți la medie-înaltă și gătiți, amestecând frecvent, până când trece testul plăcii . Acest lot mic se instalează rapid, în mai puțin de 10 minute.
- Trageți în borcane preparate cu jumătate de pintă, lăsând spațiul capului de ¼ inch. Scoateți bulele de aer și ștergeți jantele. Așezați capacele pe borcane și înșurubați benzile până când acestea sunt strânse.
- Procesați-l într-un canner pentru băi de apă timp de 10 minute, ajustând altitudinea după cum este necesar.
- După 24 de ore, verificați sigiliile. Etichetați, dateazăți și păstrați-vă în lumina directă a soarelui fără benzile de până la un an.
Imprimat cu permisiunea de la Beyond Canning de Autumn Giles, © 2016 Voyageur Press.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 81 |
| Grăsime totală | 0 g |
| Grăsime saturată | 0 g |
| Grasime nesaturata | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 1 mg |
| Carbohidrați | 21 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 0 g |