Testare de jeleuri de casa pentru punctul de gel

01 din 07

Știind când să oprești fierberea pentru a crea Jelly perfect

Când gătiți ingredientele pentru a face jeleu, cea mai grea parte a asigurării ingredientelor la un jell frumos este să știți când să le îndepărtați de căldură. Dacă veți reuși, veți termina cu un șir de conserve delicioase pentru familia dvs. , dar dacă vă greșiți, veți termina cu un amestec care este mai mult ca sirop sau bomboane.

Teoretic, puteți utiliza un termometru pentru a verifica când temperatura jelurilor atinge 220 grade Fahrenheit (la nivelul mării), dar nu este întotdeauna cea mai fiabilă modalitate de a vă asigura că jeleul este gata să se răcească.

Din fericire, există și alte metode de testare a jeleului. Descrierea modului de a face un "test de foaie", "test de lingură" sau "test de riduri" poate părea misterioasă dacă nu știți exact ce căutați. Să dezistim aceste metode, astfel încât să puteți face jeleu cu încredere.

02 din 07

Etapa timpurie de a face jeleu

În stadiul incipient de preparare a jeleului, lichidul este vizibil în timp ce se fierbe. Încă nu e gata. Va trebui să lăsați lichidul să fiarbă până devine un lichid gelatinos, fără a fi vizibil lichid separat la suprafață.

Odată ce ați stabilit că lichidul este condensat într-o singură formă, atunci și numai atunci ar trebui să aplicați testul de lingură sau lingură, dar temperatura lichidului va fi probabil mai mică de 220 de grade în acest moment al procesului.

03 din 07

Testul pentru foaie sau lingura

Totuși, când sunteți mulțumit de consistența jeleului, lăpați o lingură mare în vasul de fierbere și ridicați-l la o jumătate de metri deasupra vasului pentru a turna lichidul imediat. Ceea ce căutați este ultimul pic de jeleu pentru a ieși din lingură. În stadiul incipient al gătitului, ultimul bit se va turna într-o singură picătură.

04 din 07

Când jeleul se spală, este aproape gata

Pe măsură ce se apropie de punctul de gel, bulele vor acoperi întreaga suprafață a jeleului de fierbere și vor începe să urce pe părțile laterale ale vasului. Acesta este momentul în care știți că ingredientele dvs. s-au condensat într-o formă lichidă și sunt aproape gata de a le seta. Temperaturile din interiorul lichidului trebuie să fie în intervalul de 220 de grade, indiferent de locul în care lipiți termometrul de bomboane.

05 din 07

Faceți un alt test de lingură

Când jeleul este aproape terminat, ultima bucată de jeleu lichid va ieși din lingură în două picături, mai degrabă decât una. Aceasta înseamnă că jeleuul a început deja să se formeze într-un nou compus asemănător cu jeleu și ar trebui, teoretic, să fie gata să scoată căldura și să se răcească în matrițele de gelatină. Cu toate acestea, trebuie să aplicați testul foaie pentru a vă asigura că este complet pregătit.

06 din 07

Testați jeliul până când acesta nu se întoarce din lingura

Când jeleul este gata, ultimele picături care se toarnă de pe lingură se vor scurge împreună și se vor "lăsa" de pe lingură. Ceea ce doriți să căutați în acest stadiu este absența picăturilor mari înlocuite de aceste globuri amorfe. Odată ce lichidul nu mai revarsă în picături, dar se alunecă în foi, sunteți gata să aplicați testul final: testul pentru riduri.

07 din 07

Testul Ridurilor pentru jeleu

Pentru a aplica testul de riduri, aveți o placă mică în congelator în timp ce gătiți jeleul. Când credeți că se face (pe baza testului de lingură sau a temperaturii), puneți o plachetă mică pe placă și întoarceți placa la congelator timp de 1 minut. În cazul în care jeleu riduri atunci când îl împingeți cu degetul, este făcut.

Sunteți gata să încercați? Încercați o rețetă pentru jeleu de măr sau gem de căpșuni .