Aceste role de kaiser sunt modelate făcând un nod și înfășurând aluatul în jurul cercului. Un alt mod de a modela rulourile este cu o ștampilă cu role Kaiser.
Finisați aceste rulouri cu o spălare de ou și cu semințe de susan sau lăsați-le simplu sau top cu semințe de mac.
Ce ai nevoie
- 1 ceasca plus 1 lingura de apa calda (8 1/2 uncii, aproximativ 105 °)
- 4 cupe
- făină de pâine (18 uncii)
- 2 1/4 linguriță drojdie activă uscată
- 2 linguri de lapte praf uscat
- 2 linguri de zahăr
- 1 1/2 linguriță de sare
- 3 linguri de unt (topit)
- 1 ou mare (bătut)
- Pentru Toppings:
- 1 ou alb (ușor bătut cu 1 linguriță de apă, opțional)
- Opțional: 1/4 cană semințe de susan (sau semințe de mac)
- Opțional: 2 linguri de unt (topit)
Cum se face
- Combinați apa și drojdia în castronul unui mixer de stand; lăsați să stea 10 minute. Adăugați 2 cesti de făină și bateți până se înmoaie. Treceți la cârligul de aluat și adăugați făina rămasă, laptele praf, zahărul, sarea, 3 linguri de unt și oul bătut.
- Se amestecă la viteză medie timp de aproximativ 6 minute. Dacă este prea moale sau prea rigidă, adăugați mai multă făină sau apă, aproximativ 1/2 până la 1 linguriță la un moment dat, sau până când aluatul este moale, dar se îndepărtează de părțile laterale ale bolului.
- Dacă nu utilizați un mixer, amestecați bine cu o lingură de lemn și frământați-o cu mâna pe o suprafață ușor freacă timp de aproximativ 10 minute, până când este netedă și elastică.
- Ungeți un castron mare. Adunați aluatul într-o minge și puneți-l în castron. Rotiți pentru a acoperi toate părțile cu uleiul. Acoperiți cu folie de plastic și lăsați-o să se ridice într-un loc cald, fără curenți de scurgere timp de aproximativ o oră sau până când se dublează în vrac.
- Portiți aluatul în bucăți de 2 până la 3 uncii, în funcție de cât de mare doriți rulourile. Pe o suprafață ușor frecat, rolați o bucată de aluat într-o coardă de aproximativ 12 până la 15 cm lungime. Prindeți ambele capete și creați un nod simplu, liber, cu frânghie, lăsând un pic de spațiu în mijloc și două cozi lungi de aluat. Luați fiecare coadă de aluat și înfășurați-l în jurul bucății de aluat, ciupiți capetele împreună pe fund. Acest lucru va forma "nodul". * Repetați cu restul de bucăți de aluat.
- Aranjați rolele pe o foaie mare de coacere căptușită cu hârtie de pergament.
- Acoperă ușor cu folie de plastic sau cu prosoape de bucătărie și lăsați-o să crească la temperatura camerei timp de aproximativ o oră.
- Faceți o spălare de ouă cu 1 ou alb bătut cu 1 linguriță de apă. Puneți peste role și stropiți cu semințe de susan sau semințe de mac, dacă doriți.
- Sau, purtați puțin unt top top pe vârfuri înainte sau după coacere.
- Încălziți cuptorul la 375 F.
- Coaceți rolele în cuptorul preîncălzit timp de 15 până la 18 minute, până la maro auriu.
* Site-ul King Arthur Flour are un grafic frumos pentru modelarea nodurilor cu aluat ..
Rețeta face între 9 și 14 rulouri, în funcție de dimensiune.
Rețete asemănătoare
Homemade Slider Buns
Bomboane de casă Brioche
Uimitoare pâine fără pâine
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 338 |
| Grăsime totală | 14 g |
| Grăsime saturată | 5 g |
| Grasime nesaturata | 6 g |
| Colesterol | 89 mg |
| Sodiu | 1,357 mg |
| Carbohidrați | 40 g |
| Fibre dietetice | 4 g |
| Proteină | 14 g |