O spălare de ouă se face, de obicei, cu aproximativ 1 lingură de lapte, smântână sau apă pentru fiecare ou mare sau 3 părți ou la 1 parte lichid.
Folosirea unui spalator de oua pe prajituri de drojdie , cruste de piele si alte produse de panificatie poate ajuta la procesul de rumenire si face posibila atasarea semintelor, boabelor, ierburilor tocate sau zaharurilor in crusta. O spălare de ou poate, de asemenea, să facă diferența în aspectul și textura crustei.
Ar trebui să folosiți un întreg ou, un gălbenuș sau doar albul? Iată o diagramă la îndemână cu culoarea, textura și strălucirea pe care le puteți aștepta de la fiecare tip de spălare de ouă.
| Lapte întreg și lapte | Culoare, strălucire |
| Orez întreg + apă | Cruste moale, stralucire, culoare |
| Cremă de ou + Lapte sau Cremă | Cruste moale, stralucire, culoare |
| Ou alb + apă | Firm Crust, Shine |
În plus, periajul cu lapte sau cremă va avea ca rezultat o crustă moale cu puțină culoare, iar apa singură va ajuta la obținerea unei cruste clare.
Sarea poate ajuta la desfacerea albușurilor de ou. Adăugați un ciupit la un albus de ou pentru a se răspândi mai ușor pe paine și coji de cimbru.
O spălare de ouă poate fi aplicată la pâinea sau rulourile în formă înainte sau după încercare, dar întotdeauna înainte de coacere. Dacă aplicați după verificare, utilizați o perie foarte ușoară cu peria pentru a evita deflularea pâinii. Evitați să folosiți o cantitate prea mare de ouă și, dacă se întâmplă sau se piscină în locuri, așezați cu atenție un prosop de hârtie pentru a absorbi excesul.