Cum sa faci un Frankfurter Kranz

01 din 11

Fă un Frankfurter Kranz de la zero

De la Frankfurt-Interaktiv.de:

"Frankfurter Kranz este o specialitate tipică de panificație din Frankfurt. Un bucătar necunoscut de patiserie a creat această rundă gustoasă în 1735. Forma sa demonstrează că metropola de pe Main era orașul coroanei Imperiului German de sute de ani. cu cocoșul de aur crocant (castaniu tăiat și fragil), iar decorarea cireșelor confiate simbolizează o coroană de aur acoperită cu bijuterii. Acesta a fost mult timp un standard de întâlniri de familie după-amiaza ("Kaffeetafel" sau bufet de cafea) la Frankfurt pe Main. "

Frankfurter Kranz este o cârpă sau un tort de buttercream pe care mulți oameni le plătesc, indiferent dacă sunt mari brutari sau au aspirații înalte. Sora soțului meu chiar a ales acest tort pentru a coace pentru familie în timp ce creștea în Boulder, Colorado în anii 1970. Acesta este un tort bine-cunoscut și distractiv de făcut, chiar dacă există mai multe etape implicate.

_{Du-te la Rețetă pentru Frankfurter Kranz mic așa cum se vede în poze.}

02 din 11

Straturi într-un Frankfurter Kranz

După cum puteți vedea, un Frankfurter Kranz are în mod tradițional trei straturi de tort de burete, umplute cu glazură de untură. Stratul inferior are un fel de jeleu roșu (de obicei, jeleu de coacăze roșu, dar poate fi și zmeură sau căpșuni) sub cremă de unt.

Apoi, tortul se răspândește cu cremă de whisky rămasă și se presară cu crocant, care este în esență alunecos, fragil, tocat foarte fin. În Germania, puteți cumpăra acest pre-făcut în cutii mici. În caz contrar, trebuie să o faci singur.

În sfârșit, bucățile individuale sunt decorate cu puțin cremă de muștar și cireșe de maraschino, făcând acest tort o piesă centrală festivă pentru orice petrecere de tip Kaffeekranz sau ceai.

_{Du-te la Rețetă pentru Frankfurter Kranz mic așa cum se vede în poze.}

03 din 11

Efectuarea înghețării germane cu untură

Unii oameni nu-i plac să facă gheață de cremă de casă. Fără griji. Cumpărați câteva recipiente de glazură pre-fabricate de untură la magazin (aromă de vanilie sau unt).

Glazura germană de untură este foarte bogată, dar nu la fel de dulce. Se compune din budinca de vanilie agitată cu grijă împreună cu cantități egale de unt până la pufos. Untul și budinca trebuie să aibă aceeași temperatură pentru a se amesteca împreună sau nu va funcționa. Aici, untul este bătut mai întâi, apoi budinca este adăugată o lingură la un moment dat până se amestecă bine.

Puteți dori, de asemenea, să utilizați o rețetă (video) a buttercream-ului elvețian sau italian. Sunt făcute cu o măzărică gătită amestecată cu unt sau cu scurtare.

Reteta de aici pentru Frankfurter Kranz folosește un pachet mic de budincă și un băț de unt. Va trebui să dublați această sumă, cel puțin pentru un tort de dimensiuni normale.

_{Du-te la Rețetă pentru Frankfurter Kranz mic așa cum se vede în poze.}

04 din 11

Krokant - Crocant

Un favorit pentru decorarea prăjiturilor sau a prăjiturilor germane. Puteți face o livrare de "Krokant" și să-l păstrați sau să-l faceți doar pentru această rețetă. Această imagine vă arată cum să tăiați fragilul. Ai putea folosi și arahidele cumpărate din magazin.

Crocantul este o bucată de nuci fragilă, tocată. Reteta folosită aici este:

• 2 linguri. unt (30 g)
• 2/3 c. zahăr (120 g)
• 3/4 c. nuci, tocate (alune, migdale, arahide sau altele)

Și face aproximativ 1 1/2 cești de crocant. Vedeți această rețetă pentru indicații complete.

_{Du-te la Rețetă pentru Frankfurter Kranz mic așa cum se vede în poze.}

05 din 11

Împărțiți tortul de burete în trei straturi

Începeți prin împărțirea tortului răcit. Acesta este în mod tradițional un tort de burete sau "Rührteig", unde ouăle sunt separate și albușurile de ou bătătorit sunt pliate în gălbenușul de ou bătut și amestecul de zahăr. Apoi, făina este pliată în partea superioară. De asemenea, puteți folosi o rețetă de tort de lire sterline, care este un tort de burete modificat cu grăsime sau orice rețetă de tort de sifon.

• Tort de burete de aur
• Lemon Chiffon Tort

Puteți împărți un tort în straturi utilizând fire de bucătărie, ață dentară sau un cuțit lung, așa cum se arată aici.

_{Du-te la R ecipe pentru Frankfurter Kranz mic așa cum se vede în imagini.}

06 din 11

Setarea scenei pentru decorarea unui Frankfurter Kranz

Plasați straturile pe o suprafață curată sau pe o hârtie cerată. Imaginea de aici este dintr-un tort mic de burete realizat într-o formă de arc de 7 inchi (18 cm) cu inserție tubulară ( rețetă aici ).

Forma mea de primăvară a venit de la Kaiser GmbH în Germania, dar am găsit un tub de 7 1/2-inch aici. Utilizați o rețetă de dimensiune completă cu o tavă de 9-10 inch.

_{Du-te la Rețetă pentru Frankfurter Kranz mic așa cum se vede în poze.}

07 din 11

Asamblarea tortului

Plasați stratul inferior pe o placă foarte plat sau servind platoul și fixați benzi de hârtie de ceară sub margini. Aici, o placă mare este inversată, pentru a facilita mutarea tortului finit într-o placă de servire delicioasă.

Răspândiți jeleul pe stratul inferior. Stratul de gelatină este opțional. Unele prăjituri cumpărate de magazin nu au gelatină.

Răspândiți un strat subțire de glazură de untură peste jeleu și neted. Veți dori o înălțime de aproximativ 1/4 inch (5 mm) sau mai mult de glazurare. Folosiți-vă înghețarea cu înțelepciune, astfel încât să nu ieșiți înainte de sfârșitul proiectului.

_{Du-te la Rețetă pentru Frankfurter Kranz mic așa cum se vede în poze.}

08 din 11

Al doilea strat

Așezați stratul de mijloc cu grijă pe partea superioară și împrăștiați-l cu gheață de untură.

_{Du-te la Rețetă pentru Frankfurter Kranz mic așa cum se vede în poze.}

09 din 11

Asamblarea tortului - Pasul al doilea

Plasați al treilea strat pe partea superioară. Împărțiți părțile laterale ale prăjiturii și împrăștiați un strat subțire de glazură de untură peste tort, inclusiv laturile, partea superioară și interiorul.

_{Du-te la Rețetă pentru Frankfurter Kranz mic așa cum se vede în poze.}

10 din 11

Partea dezordonată

Aici vine partea dezordonată. Plasați placa de tort (cu prăjitură) pe o foaie cookie. Folosind pumnii de crocante, stropiți bomboanele deasupra și apăsați-le în laturile tortului maturat. Este posibil să trebuiască să tipăriți fișa cookie pentru a ajunge la toate zonele. Va trebui, de asemenea, să strângeți rămășițele și să le folosiți din nou pentru a acoperi întregul tort.

Dacă vă îngrijorați de igienă, utilizați mănuși de unică folosință din plastic. Magazinul dvs. local poate avea cutii, sau puteți să vă uitați online.

_{Du-te la Rețetă pentru Frankfurter Kranz mic așa cum se vede în poze.}

11 din 11

Finalizarea lucrării

Plasarea decoratiunilor finale:

Puneți aproximativ 1 ceașcă de glazură într-o pungă de decorare cu vârful stelei. Țurgeți 10 până la 12 spirale (aproximativ 1/3/4 circumferințe) așezate pe vârful tortului și plasați 1/2 sau 1/4 din cireșele confiate sau maraschine pe fiecare spirală. Vedeți "Cum se utilizează o pungă de patiserie" aici .

Scoateți cu grijă hârtia de ceară și transferați tortul (dacă este necesar) pe o placă de tort. Eu folosesc două spatule mari pentru asta. De asemenea, puteți să vă înscrieți un ajutor cu oa treia spatulă, pentru siguranță.

Răciți tortul dacă nu-l serviți imediat. Puteți acoperi tortul cu un tort cumpărat, deși, uneori, un castron de amestec din plastic răsturnat poate fi doar la dimensiunea potrivită.

Tortul absoarbe unele lichide din glazură și gem, așa că lăsându-l să stea peste noapte este o idee bună, dar puteți servi imediat.

_{Du-te la Rețetă pentru Frankfurter Kranz mic așa cum se vede în poze.}