Frankfurter kranz german nu are nimic de a face cu cârnații. Este un tort dezvoltat de un brutar maestru necunoscut în 1735. Simbolizează o coroană cu crocant de aur (a se vedea totul despre Croquant după instrucțiunile de mai jos) în jurul exterioară și cireșele asemănătoare bijuteriilor ca decorațiuni.
Frankfurt a fost considerat orașul coroanei Imperiului German de mai mulți ani, de aici și numele acestui desert.
Frankfurter Kranz ia puțin timp să facă, dar este una dintre cele mai ușoare prăjituri germane pentru un începător.
Ce ai nevoie
- Pentru tortul de burete
- 2 ouă mari (separate)
- 1 lingura de apa (rece)
- 1/2 ceasca / 100 g zahar
- 1 linguriță de extract de vanilie (sau câteva picături de aromă de rom sau unt)
- 1/2 ceasca / 60 g faina (multifunctionala)
- 1/3 cești / 40 g amidon de porumb (sau amidon din cartofi)
- 1/2 lingurita praf de copt
- Pentru Croquant
- 3/4 cesti de nuci (alune, tocate, migdale, arahide sau alti nuci)
- 2 linguri / 30 g unt
- 2/3 ceasca / 120 g zahar
- Pentru glazura
- 1 (3-uncie) budinca de vanilie (preparată cu 1 1/2 cesti de lapte numai și răcită)
- 1 1/2 cesti de lapte
- 10 linguri / 140 g unt (cameră-temperatură)
- 2 linguri / 30 g zahăr
- 1/4 linguriță de vanilie (sau extract de rom)
- Garnitura: 1/2 ceasca de jeleu rosii
- Opțional: 3 - 4 cireșe (confiate)
Cum se face
Faceți tortul de burete
- Într-un castron mare, bateți ouăle albe cu apă la viteză medie până când se spumează. Creșteți la viteză mare și bateți în timp ce adăugați puțin zahăr la un moment dat până când meringa este rigidă și albă, de la 4 la 5 minute. Răsturnați bolul după cum este necesar.
- Scoateți meringa în alt castron și adăugați gălbenușurile de ou la bolul de amestecare. Bateți în înălțime până când sunt galbene și pufoase. Acest lucru ar trebui să dureze aproximativ 3-5 minute.
- Se toarnă gălbenușurile de ouă peste meringa albă de ou, se adaugă vanilia și se pliază cu grijă de câteva ori.
- Se amestecă făina, amidonul de porumb și praful de copt peste amestecul de ouă și se continuă să se îndoaie până când toată făina este încorporată. Nu amestecați prea mult.
- Utilizați untul de jos, dar nu părțile laterale ale unei tăvi cu 3 cani. Forma cea mai tradițională are o gaură în mijloc (o tigaie de prăjit înger angel sau o tavă de aruncare cu inserție specială, dar unii oameni aleg să coace asta într-o tigaie mică). Se toarna aluatul in tigaie si se slefuieste partea de sus.
- Coaceți la 350 F timp de 25 de minute sau până când setați. Se răcește complet.
Faceți crocantul
- Tăiați nucile bine. Se toastă într-un cuptor de 350 F timp de aproximativ 5 minute. Sau sări peste pasul de prăjire și folosiți-le ca prime.
- Se topește 2 linguri unt într-o tavă și se adaugă zahărul de 2/3. Se amestecă și se fierbe peste căldură medie până când zahărul începe să se topească.
- Continuați să agitați până când zahărul se topește complet și zahărul devine maro deschis.
- Adăugați piulițele, amestecați și îndepărtați-le de la căldură.
- Răspândiți bomboanele pe o foaie cookie cu ulei. Utilizați numai o lingură, nu mâinile, deoarece bomboanele sunt foarte calde.
- Răciți bomboanele, apoi tăiați în bucăți mici pe o placă de tăiere și depozitați-le într-un container etanș.
Faceți glazura
- Folosind atașamentul cu palete într-un mixer de stand, dacă este posibil, bateți 10 linguri de unt moale, 2 linguri de zahăr și 1/4 linguriță de vanilie într-un bol de amestecare până la lumină și pufos, 5 până la 10 minute.
- Adăugați budinca, o lingură la un moment dat, amestecând la viteză medie după fiecare adăugare până când este complet încorporată. Continuați să agitați timp de 5 până la 10 minute, până când crema de unt este complet netedă.
- Poate fi utilizat imediat sau la frigider până la utilizare, deși poate fi necesar să se mențină la temperatura camerei din nou pentru a fi împrăștiat. Vedeți secțiunea de mai jos cu privire la sfaturi pentru buttercream.
Înghețați-vă și decorați-l pe Frankfurter Kranz
- Tăiați tortul pe orizontală în trei bucăți. Plasați stratul inferior pe un suport de tort pe o foaie cookie.
- Spoon some tart, jeleu roșu peste stratul de jos, apoi unele buttercream glazură aproximativ 1/4-inch grosime.
- Plasați stratul de mijloc peste acesta și adăugați un alt strat gros de cremă de unt.
- Plasați stratul superior pe acesta și înghețați părțile laterale și partea superioară a tortului cu cremă de unt. Lăsați cel puțin 1/2 ceașcă de cremă de unt pentru sacul de decorator.
- Se presară partea superioară și partea laterală a tortului cu crocanța. Uneori puteți înclina tortul în sus și apăsați o parte din bomboane pe laturi. Apăsați ușor pentru a lipi.
- Folosind un sac de decorator și un vârf de stele, țeavă 10, rozete mici pe vârful tortului.
- Întindeți cireșele confiate sau maraschino și puneți o bucată pe fiecare rozetă. Apăsați ușor pentru a lipi.
- Transferați tortul la un tort.
- Serviți tortul sau răciți până când veți servi timp.
Notă: Cu cât este mai lungă tortul, cu atât va absorbi mai mult crema și jeleu și va fi mai mois. Unii oameni l-au lăsat să stea peste noapte înainte de a servi.
Totul despre Croquant
Crocan , sau crocant în limba germană, este o pâine neclintită , făcută din alunele sau migdalele tocate. De asemenea, pot fi făcute cu orice fructe cu coajă lemnoasă pe care le aveți la dispoziție, inclusiv arahide, macadamia nuci, pecan sau nuci. Nucile pot fi crude sau prăjite.
De obicei, acestea sunt blanched și piei eliminate.
Sfaturi pentru bastoane
Dacă gheața nu funcționează, iată câteva sfaturi:
- Untul și budinca trebuie să aibă exact aceeași temperatură pentru a începe cu sau untul va congela în budinca care formează greu, bucăți mici și arata granular.
- Dacă se întâmplă acest lucru, puteți încălzi ușor glazura peste o baie de apă fierbinte, amestecând constant cu o măturică. Acest lucru ajută uneori untul să se topească în budincă.
- Dacă încălzi prea mult ingredientele, untul se poate topi complet, făcând bălți în budincă. Va trebui să începeți dacă se întâmplă acest lucru.
- Puteți încerca o glazurare diferită a untului. Această rețetă descrie o cremă tipică germană. Crema de unt italian nu are nevoie de ingrediente pentru a fi temperatura camerei și poate fi terminată în aproximativ o oră, sau untul de frișcă francez găsit pe această pagină este o altă opțiune.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 500 |
| Grăsime totală | 19 g |
| Grăsime saturată | 10 g |
| Grasime nesaturata | 6 g |
| Colesterol | 131 mg |
| Sodiu | 238 mg |
| Carbohidrați | 75 g |
| Fibre dietetice | 2 g |
| Proteină | 7 g |