Cunoscut sub numele de Shakkarpara sau Shakkarpare în nordul țării, se mai numește și Shankarpali în vestul Indiei. Bine facut Shakkarpara este crocant si crocant, dar nu greu si nu prea dulce.
Puteți face Shakkarpara cu mult timp înainte (cu 2 până la 3 săptămâni înainte) și păstrați-l într-un loc răcoros și uscat într-un recipient etanș. Această rețetă va face un lot frumos de Shakkarpara pentru 4-6 persoane pentru a gusta.
Ce ai nevoie
- 1/2 cană
- ghee
- 1/2 ceasca zahar
- 1/2 cana lapte
- 2 linguri de grâu grosier
- 3 cesti de faina pentru toate scopurile
- Vârf de cuțit de sare
- Uleiul de gătit vegetal / floarea soarelui / canola pentru prăjit
Cum se face
- Puneți ghea și laptele într-o tigaie mică. Setați panoul la căldură scăzută pentru a putea topi ghea. Dacă nu aveți ghee sau nu aveți timp pentru a face unele, ghee poate fi înlocuit cu unt (1/4 ceașcă) sau de legume / floarea-soarelui / ulei de gătit canola (1/4 cană).
- Când ghea se topește, scoateți tigaia de pe căldură și amestecați bine amestecul de lapte de ghea.
- Se toarnă amestecul de lapte de ghea într-un vas de amestecare profund sau într-un platou de amestecare cu adâncime mică.
- Adăugați zahărul și amestecați până când tot zahărul se dizolvă complet. Faceți acest lucru în timp ce amestecul de ghee-lapte este încă fierbinte, deoarece va ajuta la dizolvarea mai rapidă a zahărului.
- După dizolvarea zahărului, mențineți amestecul la o parte, pentru a se răci complet.
- După ce s-a răcit, adăugați puțin făină la amestec, puțin câte puțin. De fiecare dată, amestecați bine pentru a amesteca făina în amestecul ghee-lapte-zahăr. Continuă să faci asta până când toată făina este epuizată. Odată ce acest lucru se face, utilizați mâinile curate pentru a frămân amestecul într-un aluat neted, mediu-ferm. Aluatul nu trebuie să fie lipicios.
- Înfășurați aluatul și lăsați-l la o parte pentru a vă odihni, timp de 30 de minute.
- După o jumătate de oră, desfaceți aluatul și frământați-l din nou până când acesta este moale și pliabil.
- Împărțiți aluatul în 6 bile de dimensiune egală. Rotiți fiecare minge între palme până când este netedă și fără crăpături.
- Clătiți ușor o suprafață de lucru curată și folosiți un știft de rulare pentru a rostogoli mingea de aluat într-un cerc rotund cu grosimea de aproximativ 1/3 ". Nu vă faceți griji dacă cercul are crăpate marginile.
- Utilizați un cuțit sau un tăietor de pizza rotativ pentru a tăia cercul în benzi de 1 "lățime. Taieți din nou pentru a transforma aceste benzi în forme de diamant. reutilizate mai târziu pentru a face mai mult Shakkarpara.
- Fa acest lucru până când toată aluatul tău este consumat. Pe măsură ce continuați să tăiați formele de diamant, păstrați-le pe o farfurie căptușită cu prosop de hârtie pentru o utilizare ulterioară.
- În timp ce tăiați formele voastre, încălziți uleiul de gătit într-un vas gros sau în tigaie sau în friteuza dvs. adâncă .
- Când toate formele voastre sunt gata și uleiul este fierbinte, puneți în loturi mici de forme în ulei fierbinte și se prăjește până la aurul de pe ambele părți. Se amestecă adesea cu o lingură cu crestătură. După ce ați terminat, îndepărtați uleiul cu o lingură și lăsați-l pe prosoape de hârtie. Fa acest lucru până când toate formele tale sunt prajite.
- Se lasă să se răcească complet Shakkarpara și apoi se depozitează într-un loc răcoros, uscat, într-un container etanș pentru mai târziu.