A face un turtiere este o tradiție anuală de Crăciun pentru multe familii franceze canadiene. Această rețetă de turtă de vânătoare se căsătorește cu complexitatea unei plăci de carne adusă împreună cu un amestec special de ierburi și Cognac și simplitatea rustică a cărnii de vânat. Rezultatul este o plăcintă de carne delicată, suficient de confortabilă pentru a fi servită într-o noapte de iarnă rece cu nimic mai mult decât o sticlă de vin pentru ao ține pe masă.
Deși acest fel de mâncare nu poate fi un fel de mâncare tradițională franceză, deși în Franța au, desigur, versiunea lor de plăcintă , dar în Quebec, o veți găsi peste tot în timpul sărbătorilor.
Ce ai nevoie
- 1
- Pate Brisee (sau aluat de patiserie cumpărat de magazin pentru o crustă dublă)
- 1/2 carate de porc măcinat
- 1/2 lire sterline
- 3/4 cesti de ceapa (tocat)
- 1 cățel de usturoi (zdrobit și tocat)
- 1/3 cană morcovi (mărunțită)
- 1/4 cupa de telina (tocata marunt)
- Cartofi de 3/4 cesti (cuburi mici)
- 2/3 cupe de vită
- 1 lingura Cognac
- 1 lingurita de patrunjel uscat
- 3/4 linguriță de sare
- 1/4 linguriță piper negru (sol)
- 1/4 linguriță de salvie uscată
- 1/4 linguriță de cimbru uscat
- 1/16 linguriță de cuișoare (sol)
- 1/16 linguriță de ienupăr (sol)
- 1/16 linguriță nucșoară (rasă)
- 1/2 cartof piure de cartofi (condimentat cu sare și piper)
- 1 lingură de pâine uscată
Cum se face
Cum se face turtă de vânătoare:
Preîncălziți un cuptor la 400F. Rulați aluatul de patiserie în 2 cercuri de dimensiuni egale pentru a se potrivi unui tigaie de 9 inch. Linia de jos a tăviței de pană cu 1 cerc și puneți deoparte tigaia pregătită și pastele de patiserie rămase pentru mai târziu.
Folosind o tigaie mare, încălziți uleiul peste căldura medie și săturați carnea de porc, dinți, ceapă, usturoi, morcovi, telina și cartofi până când legumele sunt delicate și carnea este fiartă.
Scurgeți orice exces de grăsime din tigaie. Adăugați la carne și legume carnea de vită, Cognacul, ierburile și condimentele; se fierbe amestecul peste căldură scăzută, acoperită, timp de aproximativ 15 până la 20 de minute.
Scoateți tigaia de la căldură și amestecați cartofii piure și scoarța de pâine în amestec. Lăsați umplutura de carne să stea pentru 3 minute. Îndepărtați umplutura în tigaia preparată și în partea superioară cu aluatul de patiserie rămas. Împingeți aluatul închis, flambați marginile, deschideți orificiile din partea superioară și coaceți placinta timp de 12 minute. Reduceți încălzirea cuptorului la 350F și continuați să coaceți plăcintă timp de 25 până la 30 de minute, până când coșul de cafea este maro auriu.