01 din 09
Aduceți Creme Brulees la temperatura camerei
Aduceți Creme Brulees la temperatura camerei. Foto © Danilo Alfaro Aduceți Creme Brulees la temperatura camerei
Acum, că ați luat partea de crème în jos , este timpul pentru brûlée - ceea ce înseamnă "ars" în franceză. Veți folosi o torță culinară de butan pentru asta. Familiarizați-vă cu modul în care funcționează modelul dvs. și asigurați-vă că respectați instrucțiunile de siguranță - jucați cu un foc adevărat aici!
Crezturile tale completate au răcit timp de cel puțin patru ore, dar cel mai bine este peste noapte. Aproximativ 20 de minute înainte de a le carameliza, scoateți-le din frigider și lăsați-le să stea la temperatura camerei.02 din 09
Sprinkle Creme Brulees cu zahăr granulat
Sprinkle Creme Brulees cu zahăr granulat. Foto © Danilo Alfaro Sprinkle Creme Brulees cu zahăr granulat
Dacă a apărut condens de umiditate pe vârful cremei Brulee, lăsați-l ușor cu un prosop de hârtie, având grijă să nu dentați cremă.
Apoi presărați vârfurile Creme Brulees cu zahăr alb granulat. Fii generos - vei lăsa excesul într-o clipă. Dar asigurați-vă că acoperiți toată suprafața și răsuciți rameurile pentru a distribui uniform zahărul.03 din 09
Scuturați excesul de zahăr
Scuturați excesul de zahăr. Foto © Danilo Alfaro Scuturați excesul de zahăr
Iată un sfat: Când turnați excesul, turnați-l pe următorul Creme Brulee, adăugând zahăr nou cu o lingură, după cum este necesar, până când toate Creme Brulees sunt acoperite, dar nu mai rămân granule libere.
04 din 09
Flame On!
Flame On !. Foto © Danilo Alfaro Flame On!
Acum incepe distractia - este timpul sa incalci torta! Toate funcționează diferit, așa că urmați instrucțiunile de iluminat ale dvs. și ajustați lungimea flacării la mediu.
05 din 09
Începeți ușor încălzirea zahărului
Începeți ușor încălzirea zahărului. Foto © Danilo Alfaro Începeți ușor încălzirea zahărului
Țineți torța la o distanță bună de Creme Brulee și mutați-o încet mai aproape, în timp ce rotiți flacăra, menținând-o constant în mișcare. Odată ce ajunge destul de aproape, veți vedea că zahărul începe să lichefie și să formeze mici picături pe suprafață.
06 din 09
Țineți flacăra în mișcare!
Țineți flacăra în mișcare !. Foto © Danilo Alfaro Țineți flacăra în mișcare!
În timp ce continuați să gătiți zahărul, veți vedea niște șuvițe de fum care se umflă, în timp ce zahărul începe să se transforme în caramel. Veți simți, de asemenea, aroma delicioasă a zahărului gătit, un fel de bomboane de vată.
Țineți flacăra în mișcare astfel încât să nu se focalizeze prea mult pe un loc. Trageți torța dacă zahărul fumează excesiv. Asigurați-vă că pentru a obține de zahăr de-a lungul marginile ramekin, precum și în mijloc.07 din 09
Zaharul se va întuneca și va forma o glazură
Zaharul se va întuneca și va forma o glazură. Foto © Danilo Alfaro Zaharul se va întuneca și va forma o glazură
Veți vedea o formă de glazură frumoasă, de culoare caramelă, pe partea superioară a Creme Brulee. Este cam dificil să știi exact când să te oprești, dar e mai bine să te oprești prea repede decât prea târziu. Dacă este necesar, puteți întotdeauna să completați toate spoturile într-un minut, când zahărul se răcește puțin.
08 din 09
Crema finalizată Brulee
Cârma fină Brûlée. Foto © Danilo Alfaro Crema finalizată Brulee
Când ați terminat, veți avea pe partea de sus o glazură tare, de sticlă, de zahăr caramelizat. Puneți crema Brulees înapoi în frigider timp de 10 minute înainte de a le servi, doar pentru a recirca Creme Brulees după ce au fost încălzite de torță.
09 din 09
Serviți Câmpie, sau Garnished cu fructe proaspete
Serve Creme Brulees Plain sau Garnished cu fructe proaspete. Foto © Danilo Alfaro Serviți Câmpie, sau Garnished cu fructe proaspete
Puteți servi Creme Brulees așa cum sunt, și vor fi absolut delicioase. Dar câteva fructe de pădure proaspete și un praf de zahăr pudră este o atingere frumoasă și elegantă.