Cum sa faci paste proaspete fara gluten din afine africane

01 din 10

African Yams

Afumele africane, tuberculii rădăcini, sunt originari din Africa de Vest, dar sunt, de asemenea, consumați în părți din Asia și America de Sud. Ignami sunt foarte caloric și au un conținut ridicat de amidon în comparație cu cartofii. Atunci când bomboanele sunt zdrobite, pulverizate viguros, pulsate, pudrate sau frământate, amidonul din celule este eliberat și rezultatul nu este o pastilă, ci un aluat lipicios, gluten (foarte asemănător cu cartofii piure de pește). În Africa de Vest, atunci când nu se face un vas de piure de yam , un aluat lipicios este rezultatul dorit și este cunoscut sub numele de fufu în unele zone sau pur și simplu ca un ciocolat. Această consistență glutenoasă mi-a dat ideea că bomboanele ar putea de fapt să facă aluat fără gluten fantastic pentru prepararea de paste proaspete. Faceți clic pe acest ghid pentru a afla cum.

02 din 10

Ingrediente pentru aluaturi din paste făinoase proaspete Yam

pentru a face aluatul paste de yam, veți avea nevoie de următoarele ingrediente.

1 ceașcă de yam fiartă / măcinată

1 și 1/4 cană fără făină de orez fără gluten

1 linguriță de gumă de xantan

1 lingură de amidon de porumb

4 ouă

Vârf de cuțit de sare

O mulțime de făină de orez pentru praf

Instrumente necesare

Cuțit ascuțit pentru peeling

Pot să fiarbă

castor ricer / mouli / cutie

castron de amestecare

masina de paste sau pinul de rulare

mașină de tăiat ravioli

03 din 10

Pregătiți-vă să gătiți Iams

Iamurile au o piele foarte groasă, asemănătoare cu coaja. Utilizați un cuțit ascuțit în locul unui peeling de cartofi pentru obținerea celor mai bune rezultate. Utilizați un cuțit pentru a coaja pielea în același mod în care ați face un fel de ciocolată. Odată curățată, tăiați bomboanele în bucăți mari (nu prea mici), apoi puneți-le într-o oală, clătiți-le și umpleți-le cu apă proaspătă de la robinet. Se condimentează cu sare apoi se așează pe aragaz. Lăsați să fiarbă timp de 15 până la 20 de minute, până când este suficient de licitație pentru a aluneca cu ușurință un cuțit de masă într-o bucată.

04 din 10

Mash Yams

Odată ce bucățile de yam sunt gătite, este timpul să le spargeți. Pentru cele mai bune rezultate, și pentru a evita bulgări, treceți bucățile de yam printr-un ricer sau mouli. Nu am niciunul din aceste unelte, așadar am folosit o răzătoare convențională și am obținut rezultate fantastice. Am ras suficient pentru a umple o ceașcă necesară în această rețetă.

05 din 10

Măsurați ingredientele pentru aluatul de paste

Într-un castron curat, adăugați yamul piure, floarea de orez, guma de xantan, sarea și amidonul de porumb. Împingeți împreună ingredientele uscate pentru a vă asigura că sunt amestecate uniform, în special cu guma de xantan.

06 din 10

Adăugați ouă

Adăugați ouăle la ingredientele uscate și amestecați cu o lingură de lemn până când se formează aluatul.

07 din 10

Frământați timp de 5 minute

Pe o suprafață generoasă (cu făină de orez fără gluten), frământați aluatul timp de 5 minute până când este neted. Deși guma xantamului acționează ca glutenul, aluatul nu va fi la fel de elastic ca aluatul de paste normal, dar este surprinzător de robust.

08 din 10

Pâine proaspătă proaspătă fără gluten (din Yam african)

Aluatul de paste făinoase fără gluten este acum gata de rulare. Puteți folosi fie o mașină de paste sau un simplu bolț de rulare. Dacă utilizați mașina, utilizați a doua setare mai subțire pentru a evita ruperea foii de paste; nu este la fel de elastic ca aluatul de paste convențional.

09 din 10

Ravioli Stil Yam Paste

Acum puteți folosi aluatul pentru paste făinoase fără gluten pentru a vă face pastele preferate. Am folosit a mea pentru a face ravioli.

10 din 10

Tagliatelle Stil Yam Paste

Acum puteți folosi aluatul pentru paste făinoase fără gluten pentru a vă face pastele preferate. De asemenea, am folosit a mea pentru a face tagliatelle.