"Cristalul înălțat sau cățelușul" - " Este la fel de bine să bei supa ca să mănânci carnea", iar în Țara Galilor, cu siguranță vor fi de acord cu această afirmație atunci când vorbește despre felul lor de mâncare gălăgios .
Cawl este o tocană făcută din slănină, miel galez sau carne de vită, varză și praz, deși se folosesc și bucăți mai ieftine de carne. Retetele galese pentru cawl variaza de la o regiune la alta, chiar de la sezon la sezon.
Cawl poate fi mâncat într-un castron, deși deseori supa va fi servită mai întâi, urmată de carne și legume - de aici citatul de mai sus.
La fel ca multe feluri de mâncare , gaina gălăgioasă are un gust mai bun a doua zi și a doua zi după aceea, așa că nu vă fie frică să o faceți în avans sau să salvați resturile pentru reîncălzire.
Ce ai nevoie
- 1 lingură de lingură sau grăsime de slănină
- 2 cepe mari (felii groase)
- 1 mediu Swede * (curățat și tăiat în cuburi de 1 inch / 2,5 cm)
- 4 morcovi mari (curățați și despicați în felii)
- 4 prazi (curățate din toate nisipurile de nisip și tăiate în felii)
- 1 lire / 450 g piept de carne de vită
- 1 lingură / 450 g bacon afumat (întreaga bucată tăiată în cuburi de 1 inch / 2,5 cm)
- 1 frunză de dafin
- Curățați cimbru proaspăt
- 1 lire sterline / 450 g cartofi (curățate și tăiate)
- Sare și piper proaspăt măcinat
Cum se face
- Se topește untura într-un depozit mare sau cuptorul olandez la foc mare, având grijă să nu ardă grăsimea.
- Adăugați ceapa, rutabaga, morcovi și praz pe grăsimile fierbinți și pe maro timp de aproximativ 3 minute, amestecând constant. Îndepărtați legumele cu o lingură cu crestătură și rezervați-le.
- Ridicați căldura și adăugați carnea de vită în tigaie și cădeți pe toate laturile. Întoarceți legumele rumenite în tigaie cu bucățele de bacon, frunza de dafin și cimbru.
- Acoperiți carnea și legumele cu apă rece și aduceți la fierbere. Coborâți căldura și fierbeți timp de 2 ore sau până când carnea de vită este delicată.
- Scoateți carnea de vită din tigaie și rezervați-o. Adăugați cartofii și aduceți-le la fierbere și gătiți încă 20 de minute sau până când fierbeți.
- Între timp, odată ce carnea de vită este destul de rece să se ocupe, tăiați în cuburi de 2 inch / 5 cm și adăugați înapoi la cartofi și gătiți timp de încă 10 minute.
- Se condimentează bine cu sare și piper și serviți în timp ce conductele sunt fierbinți.
Frumusețea acestei rețete este că aveți două feluri de mâncare într-una. Supa din rețetă poate fi servită mai întâi ca o supă sau un curs de inițiere, urmată de carne, cartofi și legume ca principală.
Note: * Swede este termenul în limba engleză pentru Rutabaga. Amestecul de legume rădăcină folosit în această rețetă este un sortiment tradițional, puteți varia acest lucru, dar nu va fi considerat o versiune clasică, deci abordați cu grijă. O legumă care poate funcționa bine este Celeriac ca o completare, nu ca înlocuitor pentru altul.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 1151 |
| Grăsime totală | 56 g |
| Grăsime saturată | 19 g |
| Grasime nesaturata | 23 g |
| Colesterol | 128 mg |
| Sodiu | 2,849 mg |
| Carbohidrați | 102 g |
| Fibre dietetice | 13 g |
| Proteină | 58 g |