Despre carne de vită sărat și carne de porc sarat
Carnea de vită cu sare și carnea de porc cu sare constituie carne de sare pentru noi în Caraibe. Tăierea de carne de vită, cunoscută sub numele de piept, este folosită pentru a face și carne de vită și felii groase de vârfuri ale coastelor. Carnea de porc sarata se face cu coada porcului, bot si urechi.
Carnea de sare este vândută în cantități mici, în primul rând deoarece este utilizată în cantități mici, datorită conținutului ridicat de sodiu.
Fiecare țară din regiune, precum și fiecare gospodărie folosesc carne de sare în diferite moduri.
Unii îl folosesc pentru a sare și a aroma întregul fel de mâncare pe care îl gătesc în timp ce alți utilizatori sunt ca principala proteină într-un vas. Utilizarea cărnii de sare ca principală proteină este în special în feluri de mâncare, cum ar fi orezul Guyanese Cook-Up (fasole, orez și diferite tipuri de carne gătită cu lapte de nucă de cocos și ierburi proaspete), Pelau Trinidad (foarte asemănător cu Cook-up Rice ) sau Mazăre Jamakian Stew (fasole de rinichi și coadă de porc).
Pregătirea cărnii de sare pentru gătit
- Sarea-carnea de vită tinde să fie mai săracă decât carnea de porc sărat.
- Pentru a îndepărta excesul de sare din carnea de sare, înmuiați-o peste noapte în apă clocotită. Scurgeți și clătiți-o a doua zi și apoi adăugați-o într-o oală cu apă proaspătă și fierbeți-o timp de 20 de minute. Scurgeți și utilizați conform rețetei.
- De regulă, nu vreți să eliminați niciodată toată sarea din carnea de sare, doriți să plecați doar pentru a gusta.
- Dacă utilizați carne sărată pentru a sare și a gusta un fel de mâncare, puteți opta să o tăiați în bucăți mari și să o adăugați la oală la începutul gătitului. Dacă, totuși, îl utilizați ca principala proteină pentru vasul dvs., veți dori să-l tăiați în bucăți mai mici și să-l gătiți conform instrucțiunilor rețetei.
- Unii bucătari preferă să adauge carnea de sare așa cum este, fără a elimina orice sare în exces. În timp ce acest lucru este perfect bine, va trebui să adăugați mai puțin de carne de sare, dacă nu poate face vasul prea sărat.
Sare de carne de gătit
În Barbados, Salt Meat este folosit pentru a aroma și săruri populare, de bază de zi cu zi - Rice și mazăre.
Carnea de sare este apreciată în acest fel de feluri de mâncare și veți descoperi adesea bucătari care o înlătură din oală și o pui la o parte, ca să-i bată mai târziu.
Cozile de porc sarate sunt o alimentație populară în unele insule. Cozile de porc sunt fierte până când cea mai mare parte a sării este îndepărtată și carnea este complet fiartă. Se pune apoi pe un grătar și se înălță constant cu sos de grătar.
Stew Peas este un fel de mâncare jamaicană cunoscută care conține carne de sare. Este o tocană bogată, groasă, cremoasă de fasole de rinichi și carne de sare. Supa conține, de asemenea, găluște, numite spinners, deoarece acestea sunt lungi și subțiri în formă. Mazărea de mazăre este servită peste orez alb.
Carnea sărată se adaugă și la supe și tocană. Este deosebit de iubit atunci când este adăugat la feluri de mâncare făcute cu dispoziții de sol, cum ar fi Mettagee , Oil Down și Run Down (toate acestea sunt diferite forme de pregătire la sol preparate în lapte de nucă de cocos).