Păstrați în mod corespunzător pentru a avea pâine delicioasă la orice oră
Nu este nimic cum ar fi să mănânci o pâine caldă și proaspăt coaptă. De obicei, pentru a vă bucura de o pâine direct din cuptor, trebuie să porniți aluatul mai devreme în timpul zilei. Cu toate acestea, dacă aveți aluat de pâine de casă în congelator, aveți noroc. Aducerea în avans a aluatului de pâine și înghețarea acestuia pentru o utilizare ulterioară economisește timp și spațiu în congelator - o bucată de aluat ocupă mai puțin spațiu decât o pâine coaptă.
Pentru a face câteva sortimente de aluat de pâine, pur și simplu să le formați în pâini și să le înghețați ori de câte ori doriți pâine proaspăt coaptă .
Puteți, de asemenea, să luați în considerare oferirea de pâini congelate de aluat ca daruri familiei și prietenilor care iubesc de asemenea pâinea proaspăt coaptă, dar nu sunt capabili sau îngrijorați să pregătească aluatul ei înșiși.
Cum să păstrați aluatul de paine aluat proaspăt
Din fericire, nu aveți nevoie de alte materiale speciale pentru a îngheța aluatul de pâine. Trebuie doar să adunați aluatul, tăvile pe care le veți coace și o învelitoare din plastic. Când faceți aluatul, asigurați-vă că amestecați pâinea conform instrucțiunilor rețetei, dar asigurați-vă că adăugați drojdie de două ori mai mult. Aceasta este pentru a compensa drojdia care va muri în procesul de înghețare. În plus, doriți să vă asigurați că utilizați numai drojdie uscată activă - nu drojdie cu acțiune rapidă.
După ce ați făcut aluatul de pâine, veți dori să urmați șase pași pentru a vă pregăti pentru înghețare:
- Pâinea să treacă prin prima ei înălțare, deoarece cea mai mare parte a pâinii de drojdie trece prin două înălțimi. Permiteți pâinii să se ridice într-un vas uns în conformitate cu instrucțiunile de rețetă.
- După prima creștere, puneți aluatul și frământați. Apoi, modelați aluatul de pâine în pâini sau o singură pâine.
- Puneți pâinea (sau pâinile) într-o tavă de pâine unsă și acoperiți-o cu o folie de plastic neșurubată pentru a preveni lipirea. Acest lucru permite, de asemenea, pâinii să păstreze forma când sunt congelați.
- Puneți tăvile de pâine în congelator și lăsați aluatul să înghețe timp de aproximativ 10 ore.
- După 10 ore, scoateți aluatul din pâine. Apoi, înfășurați-o în folie de plastic și puneți-o într-o pungă de plastic frigorifică din plastic.
- Dați punga (pungile) de aluat și puneți-le în congelator imediat. Aluatul dvs. poate fi înghețat timp de până la patru săptămâni.
Utilizarea aluatului de paine congelat
Deoarece aluatul a trecut printr-o singură creștere, trebuie încă să treacă prin cel de-al doilea. Astfel, nu puneți o pâine congelată de aluat de pâine direct în cuptor. Planificați o noapte înainte pentru cea de-a doua creștere - este mai bine decât să vă petreceți o zi întreagă făcând aluat de pâine.
Pentru a utiliza pâini înghețate, îndepărtați o pâine din congelator în noaptea dinainte de a dori să o coaceți. Păstrați pâinea ambalată în plastic și lăsați-o să se dezghețe peste noapte în frigider. După ce aluatul s-a dezghețat, puneți-l într-o tava de pâine unsă, acoperiți-o și lăsați-o să se ridice. Coaceți pâinea la temperatura și durata de timp descrisă în rețetă.
Congelarea drojdiei Pita și a aluatului de pizza
Este imperativ ca pâinea de pita și aluatul de pizza din drojdie să treacă prin cel puțin o creștere înainte de îngheț. Adăugați puțin drojdie suplimentară înainte de îngheț. Puteți păstra pita și pâine de drojdie de pizza timp de șase luni până la un an, atâta timp cât este înfășurat foarte bine. Este posibil să fie nevoie să tăiați bucățile de aluat în porții mai mici, mai ales dacă cumpărați o drojdie de brutărie care vine într-un bloc mare.
Pur și simplu înfășurați fiecare secțiune într-un film strâns și ferm înainte de îngheț. Aluatul va dura cel mai bine dacă puneți congelatorul la -10 grade (în comparație cu cele de obicei de 0 grade).
Când sunteți gata să vă folosiți aluatul, puneți-l mai întâi prin cea de-a doua creștere și adăugați o altă lingură de drojdie pentru ao ajuta să se ridice mai bine. Apoi, puteți lăsa pur și simplu într-o cană, adăugați o cantitate adecvată de apă caldă cu zahăr și lăsați-o să spume. Asigurați-vă că gătiți-l la a doua creștere, ca de obicei în cuptor. Nu dezghețați aluatul de pâine într-un cuptor cu microunde, deoarece drojdia poate fi ușor ucisă.
Avantajele și dezavantajele
Lucrul minunat în ceea ce privește înghețarea pâinii este faptul că puteți pregăti mesele în avans pentru a face gătitul mai rapid și mai ușor, puteți aluat cadouri prietenilor și puteți salva în frigider. Pâinea rămâne comestibilă în congelator pentru o perioadă foarte lungă de timp, convenabil.
Este o opțiune mai bună decât refrigerarea, deoarece textura aluatului se schimbă. În timp ce pâinea proaspăt coaptă poate fi delicioasă, este nevoie de ceva timp și pregătire. În plus, păstrarea pe contorul învelit ca metodă de stocare nu este întotdeauna o decizie mare, deoarece vaporii de apă pot scăpa cu ușurință, permițând pâinii să se înmoaie. Bineînțeles, nu-l înfășurați deloc poate permite pâinii să meargă învechite și repede.