Dacă nu sunteți la timp pentru a face această supă, este bine să faceți câteva comenzi rapide. De exemplu, puteți săriți din inventar și utilizați stoc de pui pre-fabricat. S-ar putea să înlocuiți, de asemenea, boabe conservate pentru uscate. Dar dacă doriți cea mai aromatizantă supă, luați-vă timp pentru a vă face propriul stoc să-l escaladeze la noi înălțimi. Bogăția de aromă provine din fasolea care mănâncă bucățele de casă în timpul gătitului și, bineînțeles, șunca țării.
Ce ai nevoie
- Pentru stoc:
- 1 mare
- femelă afumată
- 1 ceapa mare (triunghiată)
- 1 țelină mare tulpină (tăiate în bucăți de 3-inch)
- 1 morcov mare (tăiat în bucăți de 3 inci)
- 2 frunze de dafin
- Pentru supa:
- Fasole de 1/2 lire sterline (uscate, culese)
- 1 friptură de șuncă de țară (grăsime tăiată)
- 1/2 ceapă (tocată)
- 1/2 țelină mică tulpină (tăiate în 1/4-inch gros de runde)
- 1 mic
- morcov (tăiat în cruci grosime de 1/4-inch)
- 2 linguri picături de bacon (sau ulei de măsline)
- 1 pasta de tomate de lingura
- 1 1/2 linguriță freză salvie
- 1 1/2 linguriță de sare
- 1/2 linguriță piper negru
- 1/2 apă lichidă (se fierbe)
Cum se face
Stoc:
- Puneți cocoșul de șuncă, ceapa tăiată, bucățile mari de morcov și țelină, frunzele de dafin și porumbul într-o oală mare de supă.
- Adăugați 5 litri apă rece și setați pe căldură medie. Aduceți la fierbere viguroasă (nu fierbeți) , reduceți căldura la joasă și acoperiți.
- Gatiti aproximativ trei ore. Misto.
- Se toarnă materialul printr-un filtru într-un castron mare. Aruncați legumele.
- Taiați carnea din coji de șuncă în bucăți mici și adăugați la stoc.
- Se acoperă și se răcește la temperatura camerei sau peste noapte în frigider.
- Împărțiți stocul și înghețați jumătate pentru utilizare ulterioară.
Supă:
- Se încălzește cuptorul la 300 de grade Farenheight.
- Căldură de șuncă de căldură într-o oală de supă cu cuptor la foc mediu.
- Adaugati ceapa, telina si morcovul si gatiti pana cand ceapa este translucida.
- Adăugați fasolea și stocul în vas împreună cu toate ingredientele rămase, cu excepția apei.
- Puneți oala pe foc mediu și aduceți-l la fierbere viguroasă (nu fierbeți) .
- Acoperiți și puneți-l pe un suport inferior, dar nu cel mai jos. Gatiti timp de aproximativ 4 ore, verificati fiecare ora si adaugati suficient apa calda suplimentara pentru a mentine fasolea bine acoperita.
- Scoateți din cuptor, reglați condimentele și cantitatea de apă. Serviți cu sos fierbinte pe partea laterală.
Notă: Această supă îngheață bine dacă doriți să o dublezi și să îngheți jumătate. Editat de Joy Nordenstrom
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 305 |
| Grăsime totală | 4 g |
| Grăsime saturată | 1 g |
| Grasime nesaturata | 1 g |
| Colesterol | 13 mg |
| Sodiu | 327 mg |
| Carbohidrați | 52 g |
| Fibre dietetice | 15 g |
| Proteină | 18 g |