Făcând cotlet de porc perfect este simplu - în primul rând, le dăm într-o tigaie foarte fierbinte timp de aproximativ trei minute, apoi le răsturnăm și le gătim pe restul drumului în cuptor.
Pregătirea lor în acest fel asigură că sunt gătite, dar nu prea fierte. Deci, vor fi drăguți și suculenți și buni.
O parte din acest lucru este alegerea dreptul de cotlet de porc. Pentru aceasta reteta, cei mai buni sunt cotlete de porc cu oase groase. Prea subțire și vor fi suprasolicitați. Având oase contribuie aroma și umiditatea, ceea ce înseamnă o cotletă de porc suculent.
Pentru că gătim pe cuptor și apoi pe cuptor și pentru că trebuie să luăm tocul super fierbinte, o tigaie din fontă este o tigaie ideală pentru a face aceste cotlete de porc.
Pentru mai multe informații despre motivul pentru care este bine să gătiți carne de porc mediu, mai degrabă decât bine făcut, a se vedea Cum de a găti carne de porc .
Ce ai nevoie
- 4 cotlete de porc cu oase (grosime de 1 inch)
- Sare Kosher (la gust)
- Piper negru macinat (la gust)
- 2 lingurite ulei de gătit cu căldură mare
Cum se face
- Cu douăzeci de minute înainte de a începe să gătiți, scoateți cotletul de porc din frigider și lăsați-i să stea la temperatura camerei.
- Preîncălziți cuptorul la 400 F.
- Se usuca usor cotletul de porc cu prosoape de hartie. Se condimentează generos cu sare Kosher și piper negru proaspăt măcinat.
- Încălziți o tigaie din cuptor (fonta este ideală) pe cuptor timp de aproximativ cinci minute. Este foarte important să obțineți tigaia cât mai fierbinte posibil, înainte de a adăuga cotletul.
- Odată ce tigaia este bună și fierbinte, adăugați aproximativ două lingurițe de ulei vegetal de înaltă temperatură. Tigaia va începe imediat să fumeze, dar nu vă pierdeți nervul.
- Adăugați chiflele de porc și nu le mișcați timp de trei minute.
- Acum, rotiți cotletul cu o pereche de clești și transferați tava în cuptor. Rotiți 6 - 7 minute.
- Acum, testați-vă pentru impresionare prin apăsarea degetului mare în centrul unei cotlete. Ar trebui să se întoarcă ferm împotriva degetului mare. Dacă se simte moale, lăsați-l să se prăjească pentru încă un minut.
- Scoateți tava din cuptor, transferați chiftele pe o placă și acoperiți cu folie. Lăsați copacii să se odihnească timp de trei sau patru minute înainte de servire.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 414 |
| Grăsime totală | 25 g |
| Grăsime saturată | 8 g |
| Grasime nesaturata | 10 g |
| Colesterol | 134 mg |
| Sodiu | 189 mg |
| Carbohidrați | 0 g |
| Fibre dietetice | 0 g |
| Proteină | 43 g |