Definiția și istoria cocktailului
Definirea oficială a unui "cocktail" conform dicționarului modern Merriam-Webster este "o băutură cu gheață de vin sau lichior distilat amestecat cu ingrediente aromatizante". Aceasta este o definiție destul de largă, dar reflectă practica modernă de a se referi la aproape orice băutură mixtă ca un cocktail.
Prima definiție publicată a Cocktail-ului a apărut într-un răspuns editorial în The Balance and Columbian Repository din 1806.
Citește: "Cocktailul este o băutură stimulantă, compusă din băuturi spirtoase de orice fel, zahăr, apă și amar ." Este această definiție a ingredientelor pe care o vom folosi în continuare când ne referim la cocktailul "ideal".
Când a fost creat cocktailul?
Oamenii au amestecat băuturi de secole, dar până în secolele XVII și XVII, precursorii cocktailului (Slings, Fizzes , Toddies și Juleps ) au devenit destul de populari pentru a fi înregistrați în cărțile de istorie. Nu este clar unde, cine și ce a intrat în crearea cocktailului original, dar pare să fie o băutură specifică, mai degrabă decât o categorie de băuturi mixte în acea perioadă.
Prima referință publicată despre acest cocktail apare în cabinetul fermierului (Amherst, New Hampshire, 28 aprilie 1803). Editorialul spoof spune despre un "leagăn" care, cu o mahmureală de 11 am, "... A băut un pahar de cocktail - excelent pentru cap ..." În Imbibe! , David Wondrich atribui prima rețetă de cocteilă cunoscută în fața căpitanului JE
Alexandru în 1831, care cheamă la brandy , gin sau rum într-un amestec de "... o treime din spirit până la două treimi din apă, adăugați amar și îmbogățiți cu zahăr și nucșoară ..."
Unde a apărut numele "Cocktail"?
Există la fel de multe povestiri în spatele originii cocktail-ului de nume, deoarece există în spatele creării primei Margarita sau Martini .
Ca întotdeauna, unii sunt absurzi, unii credibili și cine știe, poate fi adevărul. Cu toate acestea, poveștile sunt interesante.
- O poveste populară în spatele numelui de cocktail se referă la coada cocoșului (sau coada cocoșului ) care este folosită ca o garnitură de băut Colonial. Nu există referințe formale în rețete scrise la o astfel de garnitură.
- În povestea din Spy (James Fenimore Cooper, 1821), personajul "Betty Flanagan" a inventat cocktail-ul în timpul Revoluției. "Betty" s-ar putea să fi făcut referire la un îngrijitor din viața reală la Four Corners, la nord de New York, pe numele Catherine "Kitty" Hustler. Betty a preluat o altă față non-fictivă, aceea a lui Betsy Flanagan. Betsy probabil nu era o femeie adevărată, dar povestea spune că era un păstor al tavernei care a servit o băutură în 1779 soldați francezi, împodobiți cu pene de coadă din cocoșul vecinului. Putem presupune că Kitty a inspirat-o pe Betty și pe Betty, dar dacă una dintre cele trei sunt responsabile pentru cocktail-ul este un mister.
- Teoria cocoșului se mai spune că a fost influențată de culorile ingredientelor mixte, care seamănă cu culorile cozii cocoșilor. Aceasta ar fi o poveste bună astăzi, dată fiind gama noastră de ingrediente colorate, dar la acea vreme spiritele aveau o vedere blandă.
- Publicația britanică, Bartender , a publicat în 1936 o poveste a marinarilor englezi, cu zeci de ani în urmă, fiind servite băuturi amestecate în Mexic. Băuturile au fost amestecate cu o Cola de Gallo (coada cocoșului), o rădăcină lungă de formă similară cu coada păsării.
- O altă poveste de Cocktail se referă la rămășițele unui butoi de ala, numit sterilul cocoșului . Soluțiile de cocoș de la diverse băuturi spirtoase ar fi amestecate împreună și vândute ca o băutură amestecată la prețuri mai mici, de integritate discutabilă (de înțeles).
- Totuși, o altă origine neappetizantă povestește despre un cock ale , un amestec de ale amestecat cu tot ce era disponibil pentru a fi hrănit în lupta cu cocoșii.
- Cocktail-ul poate fi derivat din termenul francez pentru ceașcă de ou, coquetel . O poveste care a adus această referire la America vorbește despre Antoine Amedie Peychaud din New Orleans care a amestecat amaratele lui Peychaud într-un remediu pentru stomac, servit într-o cochilă. Nu toți clienții lui Peychaud au putut pronunța cuvântul și au devenit cunoscuți ca cocktailuri. Această poveste nu se mai adună însă, din cauza unor date conflictuale.
- Cuvântul Cocktail poate fi o derivare îndepărtată a numelui pentru zeița aztecă, Xochitl [/ SHO-cheetl / meaning flower "în Nahuatl]. Xochitl a fost și numele unei prințese mexicane care a servit băuturi soldaților americani.
- A fost un obicei al secolului al XVIII-lea și al XIX-lea pentru a acoperi povești de cai. Acest lucru a făcut ca poveștile să rămână ca o coadă de cocoș . Așa cum povestește, o scrisoare a cititorului către The Balance și Repository Columbian explică faptul că atunci când beți, aceste cocktailuri te-au făcut să cocoști coada în același mod.
- O altă coadă de cai presupune influența termenului de ameliorator pentru un cal de rasă mixt sau cocos . Ambele curse și băuturi erau populare în majoritatea americanilor în acel moment și este posibil ca termenul transferat de la rase mixte la băuturi amestecate.
- Există o poveste ciudată despre un portar american de taverne care a depozitat alcoolul într-un recipient ceramic, în formă de cocoș. Când patronii doreau o altă rundă, au lovit coada cocoșului.
- În " The Booze Reader" al lui George Bishop : "Saga lui Saga a omului în cupele lui" (1965), el spune: "Cuvântul în sine provine din coada cocoșului englez care, la mijlocul anilor 1800, se referea la o femeie de virtute ușoară, impuritate ... și aplicată noului obicei american dobândit de a bastardiza un bun britanic Gin cu materie străină, inclusiv gheață ". Din toate lucrurile, nu gheață!
Referințe
- David Wondrich. Imbibe! De la cocktail-ul Absinthe la Whisky Smash, un salut în povești și băuturi la "Profesorul" Jerry Thomas, Pionier al Baroului American . New York. Grupul Penguin. 2007
- Gary Regan. Bucuria de mixologie . New York. Clarkson / Potter. 2003