Aceasta este o rețetă de sos fierbinte, excelentă pentru utilizarea în rețete care necesită un astfel de ingredient. Dacă sunteți destul de curajoși, puteți folosi cu siguranță acest lucru ca un sos lateral sau basting. Cu toate acestea, utilizați o judecată bună, deoarece acest sos poate fi destul de puternic.
Ce ai nevoie
- 1/2 lire / 225 g ardei iute (tocat)
- 1 1/4 cesti / 300 ml otet (distilat)
- 1/3 ceasca / 80 ml otet de cidru
- 1 piper habañero
- 2 ardei grași
- 1 lingură / 30 ml ulei de măsline
- 1 cățel de usturoi (tocat)
- 2 1/2 linguriță / 12,5 ml sare (sare de mare)
- 1/2 linguriță / 2,5 ml fum lichid
- 1/2 linguriță / 2,5 ml pulbere de ceapă
- 1/2 linguriță / 2,5 ml cuișoare (pudră)
- 1/2 linguriță / 2,5 ml piper negru
Cum se face
Folosind mănuși de bucătărie, spălați, uscați și ardeți cu grijă chili și serranno. Lasă habanero în tact. Încălziți uleiul în oală mare. Adaugati usturoi si gatiti timp de 1-2 minute. Adăugați ingrediente rămase și lăsați amestecul să se fierbe ușor, reduceți căldura la scăzută și lăsați-o la foc timp de 7 minute. Îndepărtați amestecul de la căldură și lăsați-l să se răcească timp de 15-20 minute. După ce se răcește, amestecați amestecul într-un blender și în piure. Aveți grijă să deschideți capacul, deoarece fumul poate fi destul de puternic.
Păstrați sosul fierbinte în sticlă sau în recipientul din plastic rezistent la aer. Lăsați amestecul să stea în frigider timp de o săptămână înainte de utilizare. După ce a trecut acest timp, rulați conținutul printr-o sită și adăugați mai mult oțet distilat și sare, dacă este necesar, înainte de utilizare. Acest sos va dura până la 6 luni în frigider, poate mai mult.