Despre Miso:
Pasta Miso sau pasta de soia este un condiment esential in bucataria japoneza. Miso se face prin fermentarea boabelor de soia cu sare și koji , care sunt boabe cultivate, cum ar fi orezul, orzul și boabele de soia.
Deși miso este cel mai adesea sărat, gustul și mirosul său pot varia în funcție de numeroși factori, inclusiv ingredientul specific și procesul de fermentație utilizat în producția sa. Există, de fapt, multe tipuri diferite de miso cu multe posibilități diferite atunci când vine vorba de aromă.
Pasta de fasole din soia este bogata in vitamine si minerale si bogata in proteine si este folosita atat in mancarurile moderne cat si traditionale din Japonia.
soiuri:
Există atât de multe tipuri de miso disponibile din diferite regiuni din Japonia. Culoarea poate fi mai închisă sau mai deschisă, iar gustul poate fi mai dulce sau mai sărat. Cele mai comune tipuri de miso sunt shiro (alb) miso și aka (roșu) miso. Soiurile albe nu sunt cu adevărat albe, dar sunt galbene și au un gust dulce. Soiurile rosii sunt maro inchis si se spune ca au arome savuroase. Shinshu miso (miso brun făcut în regiunea Shinshu) și inaka miso (oro miso) sunt, de asemenea, populare. Awase miso, care sunt amestecuri de tipuri diferite de miso, sunt vândute popular la magazine.
Utilizari:
În Japonia, miso este folosit nu numai pentru supă miso, dar și pentru marinarea peștilor, salatelor, ramenilor, murăturilor și multe altele.