Mâncăruri din Germania cu mâncăruri din carne (Maultaschen)

Italienii și germanii au găluște de carne, cum ar fi ravioli sau maultaschen și găluște de cartofi, cum ar fi gnocchi sau schupfnudeln .

Aluatul pentru maultaschen este, de obicei, aluatul de ou al tăiței, iar umplutura reflectă influența germană a aromei de muștar, șuncă și marjoram.

Spanacul se adaugă atunci când maultaschenul (literalmente "hrana pentru animale", dar probabil numit după orașul Maulbronn) este mâncat în Joia Mare înainte de Paște, dar fiecare joi poate fi o zi maultaschenă în Swabia.

Ce ai nevoie

• 2 2/3 cesti / 300 g faina (multifunctionala)
• 1/2 linguriță de sare
• 2 ouă mari
• 1 lingură de ulei
• 3 linguri de apă
• 2 - 3 felii de bacon (gătite și tocate)
• 1/2 ceapa medie (tocata)
• 1 cățel de usturoi (tocat)
• 1 uncie / 25 de g de pâine (de o zi, sau rolls, tăiate în cuburi și presărate cu 2 linguri de apă)
• 5 oz spanac (congelat, 1/2 pachet, decongelat, stoarse uscat si tocat)
• 2 linguri patrunjel (proaspat tocat, sau 1 lingurita de patrunjel uscat)
• 1 mustață picantă de lingură
• 1/4 linguriță cimbru (uscată)
• 1/4 lingurita marjoram (uscat)
• 8 uncii de carne de vită teren rotund
• 1 ou mare
• 1/4 linguriță de sare
• 1 piper pinch (proaspăt, măcinat)
• 1 până la 2 litri supă (carne de vită sau altele)
• Decorați: arpagic sau
• pătrunjel

Cum se face

Faceți aluatul

1. Amestecați făina cu 1/2 linguriță de sare, 2 ouă, ulei și doar suficientă din cele 3 linguri de apă pentru a face un aluat neted.
2. Se frământă timp de 5 până la 10 minute, până la sate. Formați aluatul într-o minge, suprafață de ulei, înfășurați în plastic și lăsați să se odihnească timp de cel puțin o oră.

Faceți completarea

1. Gătiți șuncă și scoateți din tigaie. Saute ceapa și usturoiul în picături de șuncă până la translucid.
2. Se amestecă împreună șuncă, ceapă, usturoi, pâine, spanac, patrunjel, muștar, cimbru , marjoram, carne de vită, 1 ouă, 1/4 linguriță de sare și piper până se combină bine. Dacă doriți o textura mai fină, puneți și ingredientele printr-un măcinător de carne.

Formați găluștele

1. Rulați jumătate din aluat la grosimea de 1/8 inch sau subțiri. Ar trebui să aveți o foaie de aproximativ 12 inci pe 18 inci. (De asemenea, puteți utiliza o rolă de tăiței pentru a face foi plate cu 1/5 de aluat la un moment dat.)
2. Scote aluatul cu un cuțit, o dată prin lungime și cinci tăieturi perpendiculare pentru a face 1 duzină de dreptunghiuri.
3. Așezați 1 aluat de lingură pe fiecare dreptunghi.
4. Rabatați dreptunghiul peste și prindeți părțile laterale pentru a închide.
5. Repetați cu cealaltă jumătate de aluat.

Gătiți găluștele și serviți

1. Aduceți bulion la foc și puneți 1/3 din maultaschen în bulion. Gatiti timp de 15-20 de minute. Scoateți și scurgeți. Mențineți cald, dacă nu serviți imediat. Repetați-vă cu restul maultaschen-ului.
2. Serviți într-un castron cu un bulion și stropiți cu arpagic și / sau patrunjel.

Reguli nutriționale (pe servire)
calorii	176
Grăsime totală	8 g
Grăsime saturată	3 g
Grasime nesaturata	3 g
Colesterol	169 mg
Sodiu	500 mg
Carbohidrați	13 g
Fibre dietetice	1 g
Proteină	14 g

(Informațiile nutriționale despre rețetele noastre se calculează folosind o bază de date despre ingrediente și ar trebui considerate o estimare. Rezultatele individuale pot varia.)