Barbara Lucchi și soțul ei, Riccardo Menghi, conduc restaurantul Vécia Cantêna d'La Prè și barul de vin din Predappio Alta, un oraș destul de vârf, în munții sud-vest de Forlì, un oraș din regiunea centrală Emilia-Romagna.
Ciambella Romagnola, tortul tradițional al regiunii, este destul de ușor de făcut. Este minunat pentru micul dejun, înmuiat în lapte cald, cappuccino sau caffè latte. Este, de asemenea, drăguț la sfârșitul unei mese, fie cu un pahar de vin de desert, fie cu untdelemn , un sos de fructe sau o glazură simplă de lamaie.
Un singur cuvânt de avertizare: Nu scalați rețeta. Funcționează perfect așa cum este.
Ce ai nevoie
- 1 1/4 cesti / 250 de grame zahar
- 5 ouă
- 4 cești plus 2 linguri de făină de uz general (ea folosește calitatea italiană 00, plus făină suplimentară pentru pulverizarea tortului)
- 1 cană / 250 de grame unt unsalat (topit, plus suplimentar pentru ungerea tortului)
- 1 coaja de lamaie
- 1 cană / 250 ml lapte
- 6 lingurițe de praf de copt (sau două pachete de 16 grame de lievito chimico , echivalentul italian al prafului de copt)
- 1 linguriță extract de vanilie
- 1 cană de zahăr perlat (zahăr brut / zahăr decorator)
Cum se face
- Preîncălziți cuptorul la 360 ° F (180 ° C) cu suportul în poziția inferioară.
- Untul mucegai inel; fiți amănunți și apoi o frecați, loviți-o cu susul în jos pentru a elimina excesul de făină.
- Puneți zahărul granulat într-un vas de amestecare profund și spargeți ouăle în el. Bateți cu un mixer de mână electric sau cu mixerul de stand setat la nivel scăzut / mediu timp de 3-4 minute sau până când amestecul este galben crem.
- Adăugați aproximativ o treime din făină la amestecul de ouă și zahăr și bateți aluatul timp de aproximativ un minut. Adăugați o treime din făină și bateți timp de încă un minut.
- Adăugați untul topit și bateți timp de încă 30-40 de secunde.
- Apoi, adăugați coaja de lamaie.
- Bateți în jumătate din lapte și jumătate din făina rămasă. Apoi bateți în restul laptelui și restul făinii.
- Adăugați pulberea de copt și bateți-l. Altoiul va fi destul de cremos. (Puteți adăuga o altă lingură de lapte în acest moment dacă aluatul pare prea uscat.)
- Se toarnă aluatul în tava folosind o spatulă din cauciuc. Dați tigaii umplute cu un cuplu rapid de agitare și atingeți-l o dată sau de două ori pe blatul pentru a alinia batoanele și a rupe bulele de aer mari.
- Se presară zahărul grosier de perle deasupra vârfului tortului.
- Coaceți timp de 40-45 de minute.
Editat de Danette St. Onge
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 435 |
| Grăsime totală | 23 g |
| Grăsime saturată | 13 g |
| Grasime nesaturata | 7 g |
| Colesterol | 155 mg |
| Sodiu | 487 mg |
| Carbohidrați | 54 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 5 g |