Rețetă și instrucțiuni pentru o friptură fără pâine fără pâine
Am făcut mai multe feluri de pâine fără coajă în cuptoare și caserole olandeze acoperite, dar aceasta a fost prima mea încercare de a face una într-o tigaie deschisă. Sunt foarte multumit de rezultate. A ieșit crud și delicios, cu o mulțime de găuri de aer minunate.
Eu adaug o cantitate mica de zahar la aceasta pâine, dar aceasta este o preferinta personala. Poate fi făcută cu miere în loc de zahăr sau fără îndulcitor.
Un alt plus, este o paine slaba fara adaos de grasimi.
Ingredientele durează mai puțin de 5 minute pentru a măsura sau cântări și se amestecă, iar pâinea se formează și se depune în tigaie în mai puțin de 2 minute. Aceasta este o pâine pe care o puteți face cu ușurință de câteva ori pe săptămână, cu un efort surprinzător de mic.
Utilizați-l pentru sandwich-uri la rece sau la grătar, pâine prăjită sau toast francez.
Total mâini la timp : 7-10 minute
Timp de creștere și de coacere : 5 1/2 ore
ingrediente
- 3 cani de făină sau pâine de pâine de uz general, 15 uncii (425,3 g) ( metoda de înmuiere și de curățare )
- 1 1/2 lingurite de drojdie instant (7,39 ml) sau "creștere rapidă"
- 1 1/4 linguriță (6,16 ml) sare kosher
- 2 lingurite (9,86 m) zahăr, opțional
- 1 1/2 cesti (354 ml) apa, temperatura camerei
Procedură
- Într-un vas mare de amestecare, combinați făina, drojdia, sarea și zahărul, dacă este utilizat. Cu miez sau lingură, se amestecă bine.
- Se amestecă în apă cu o lingură de lemn sau cu mâinile până când ingredientele amestecate și uscate sunt umezite.
- Acoperiți vasul cu folie de plastic și puneți-l într-un loc fără curenți de aer timp de 4 ore.
- Un unt de 8 1/2 x 4 1/2-inch tigaie.
- Scoateți folia de plastic din castron și răzuiți aluatul pe o suprafață bine toarnă. Un covor de silicon face o suprafață bună sau folosiți hârtie de pergament sau placă de tăiere.
- Cu mâinile furate, convingeți aluatul într-un dreptunghi dur de aproximativ 8 1/2-cu 12-inci, adăugând cantități mici de făină, după cum este necesar, pentru al împiedica să se lipi de suprafață. Încercați să manipulați ușor aluatul, astfel încât să nu se deflame prea mult. Vrei o mulțime de bule mici de aer prin pâine.
- Împingeți ușor capetele unul peste celălalt pentru a forma o formă de pâine groasă. Puneți în tava pregătită. Acoperiți ușor cu un prosop curat și ușor de vase și puneți-l într-un loc fără corturi timp de o oră sau până când este aproximativ dublu.
- Încălziți cuptorul la 425 F (218 ° C).
- Cu o sită sau o sită cu ochiuri fine, praful pâinea cu puțin mai multă făină.
- Coaceți timp de 25 de minute, până la maro auriu. Pâinea va suna gol când este lovită.
- Scoateți din cuptor și răsturnați pâinea pe raflet pentru a se răci complet înainte de a fi tăiat cu un cuțit ascuțit sau un cuțit electric.
Folosiți pâinea pentru prăjire, pentru sandvișuri, toastul francez sau serviți-l cu supă sau tocană.
Notă: puteți frige aluatul peste noapte după prima creștere, apoi aduceți la temperatura camerei în ziua de coacere și continuați cu pasul # 4.
Sfaturi pentru experți
Dacă faceți frecvent pâine, este posibil să doriți un recipient în creștere, care vă va permite să vedeți dublarea aluatului cu mai multă precizie. Folosesc acest container Cambro recomandat de mulți brutari de pâine.
S-ar putea sa-ti placa si
7 Rețete uimitoare de pâine fără grăsime includ bomboane de bază, pâine de bere, brânză jalapeno și multe altele.
Pâine de brioșă de bază Această pâine specială de brioșe este o pâine bogată și densă de ou și unt. Sau coaceți chiflele de brioșe pentru sandwich-uri.