Lămâie sunt deosebit de drăguțe în prăjituri. Aici este un desert minunat care este un tort parțial, o mică parte. Straturile sunt îmbibate cu sirop de lămâie, cu cremă delicioasă de lamaie și mascarponă.
Lămâiele Meyer adaugă o aromă distinctă, dar lămâiele regulate vor funcționa foarte bine.
Ce ai nevoie
- Torturi de burete:
- 6 ouă mari, separate
- 7 linguri (3 uncii) zahăr plus
- 7 linguri de zahăr (3 uncii)
- 1 3/4 cesti (6 uncii) cernute
- făină pentru prăjituri
- Lemon sirop:
- 1/2 cană (3 1/2 uncii) zahăr
- 1/2 cană (4 fl oz) apă
- 1/4 cană (2 oz) suc de lămâie proaspăt stors
- Mascarpone umplere:
- 2 1/2 cești (20 uncii) cremă bătută
- 7 linguri de zahăr (3 uncii)
- 1 kg mascarpone
- 1 ceașcă
- lamaie caș , plus 1 1/2 cești pentru stratificare și garnitură
Cum se face
echipament
Două tăvi rotunjite de 9 cu 1 3/4-inch rotunde cu hârtie de pergament, pensulă de patiserie , o mică bucată de spatula, o spatulă cu gheață, o pungă de patiserie echipată cu un vârf de 1/2 inch
- Preîncălziți cuptorul la 375 ° F. Poziționați rafturile cuptorului în treptele inferioare și superioare ale cuptorului.
- Asigurați- prăjituri de burete : Puneți gălbenușurile de ou și 7 linguri de zahăr în bolul unui mixer de stand, echipat cu atașarea biciului și biciul la viteză mare până când amestecul este gros și foarte deschis în culoare, timp de 4-5 minute. Lăsați-vă deoparte în timp ce biciuiți albușurile de ou .
- Într-un castron curat, cu atașare curată, bateți albii de ou pe viteză medie până la vârfuri moi . Cu mixerul care rulează, adăugați treptat restul de 7 linguri de zahăr și continuați să bateți până când albușurile de ou au vârfuri ferme . Treceți o treime din albușurile de ou în galbenii bătut, apoi sortați jumătate din făină peste vârf și pliați-o ușor. Repetați. Îndepărtați ultimul alb de ou până când nu mai rămân nicio urmă de alb.
- Împărțiți aluatul în mod uniform între tăvile pregătite și coaceți timp de 18 până la 22 de minute, până când vârful este auriu, ferm la atingere și o scobitoare introdusă în centru iese fără agitatoare. Scoateți din cuptor și plasați-l pe un suport pentru a se răci complet.
- Faceți siropul de lamaie : puneți zahărul și apa într-o cratiță mică și încălziți, amestecând ocazional, până când zahărul se dizolvă complet și lichidul este limpede. Se scoate din căldură și se răcește complet. Se amestecă sucul de lamaie.
- Faceți umplerea mascarponei: Puneți crema și zahărul într-un castron și biciuiți până la vârfurile moi. Bagati la frigider. Puneți mascarpona și o ceașcă de coaja de lămâie într-un castron și amestecați până se amestecă - ar trebui să fie consistența budincirii. Puneți ușor în frisca până când amestecul este omogen și gros. Dacă amestecul devine supraîncărcat, acesta va arăta granulat sau separat. Dacă se întâmplă acest lucru, amestecați câteva linguri de cremă cu o spatulă din cauciuc - amestecați până când amestecul se va alinia din nou.
Reprinted cu permisiunea de arta si sufletul de copt de Cindy Mushet (Andrews McMeel, 2008).
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 440 |
| Grăsime totală | 22 g |
| Grăsime saturată | 13 g |
| Grasime nesaturata | 6 g |
| Colesterol | 131 mg |
| Sodiu | 245 mg |
| Carbohidrați | 55 g |
| Fibre dietetice | 3 g |
| Proteină | 9 g |