Când este tradus literal, ponzu înseamnă pumn de oțet. Sosul acru produs prin amestecarea sucului de citrice cu oțet de orez și cu dashi - și cel mai adesea, dar nu întotdeauna, sos de soia - se numește ponzu shoyu sau sos ponzu. Are o culoare maronie și consistență subțire.
Formularul comercial este disponibil pe scară largă în magazinele de bacanie japoneză, însă dacă doriți să faceți propriile dvs., este incredibil de ușor de făcut. Sosul pe bază de citrice este cel mai des folosit cu carne sau pește la grătar, dar este, de asemenea, un amestec comun pentru sashimi sau feluri de mâncare caldă, cum ar fi shabu shabu . Se poate servi, de asemenea, ca sos de imersare pentru găluște și fidea rece.
Această rețetă solicită stocul dashi , care este o supă folosită în multe rețete japoneze, inclusiv supa miso, mâncăruri de tăiței și sosuri ca acesta. Puteți utiliza magazinul cumpărat sau creați-vă propriul.
Ce ai nevoie
- 1/3 sos de soia de soia
- 1/4 cană suc de lămâie proaspăt stors sau alt suc de citrice
- 1 lingură de oțet de orez
- 1/3 ceașcă sau mai mult stoc dashi
Cum se face
- Se amestecă sos de soia, suc de lamaie și oțet într-un castron.
- Adăugați dashi, ajustând cantitatea de dashi la preferințele dvs.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 32 |
| Grăsime totală | 1 g |
| Grăsime saturată | 0 g |
| Grasime nesaturata | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 1,286 mg |
| Carbohidrați | 3 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 3 g |