Meierul este mai dulce și are coji mai delicate decât omologii lor din Eureka și Lisabona . Profitați de avantajul lor când sunt în sezon (ianuarie-mai) făcând acest tart și tentant Meyer Lemon Marmalade . Spre deosebire de cele mai multe marmelade, aceasta folosește întregul fruct, păstrând bucătarul o mulțime de timp de peeling și creând o maramaladă care arată bogată și cremoasă, aproape la fel ca laptele praf de lamaie.
Căutați o marmeladă mai tradițională? Încearcă această marmaladă triplă de citrice , marmaladă clasică portocalie sau marmeladă portocalie de portocală delicioasă. Consultați de asemenea acest ghid pas cu pas pentru a face Marmeladă .
Nu ai lămâi Meyer? Nu te descurca. Această rețetă funcționează la fel de bine cu orice lămâie (serios!).
Dacă aceasta este prima dvs. conservare sau conservare, consultați acest ghid pentru echipamente de conservare și conservare .
Ce ai nevoie
- 5 kilograme Meyer sau alte lămâi
- 3 1/2 până la 5 cești de zahăr
- 8 sau 9 borcane cu jumătate de pint și capace de etanșare sau 4 borcane și capace de pint
Cum se face
- Îndepărtați lămâile curate (acest lucru este important mai ales dacă ați cumpărat lămâi, deoarece citricele sunt adesea pulverizate cu ceară pentru a păstra aspectul strălucitor). Tăiați la jumătate lămâile și le suctați, rezervându-le sucul. Utilizați un cuțit ascuțit și o mulțime de răbdare pentru a tăia cochilii de lamaie în cruce cât mai subțire posibil pentru o marmeladă mai fină și cremoasă. Sau, economisiți timp și agravarea potențială prin tăierea jumătăților în jumătate în cruce și apoi alergând apoi printr-un procesor de alimentare care se potrivește cu discul de tăiere. Puneți în bucăți orice bucăți deosebit de mari și le rulați din nou sau le tăiați în alt mod. Marmelada finală va fi mai ciudată, dar la fel de cremoasă și dulce.
- Puneți lămâile tăiate într-o oală mare și acoperiți-le cu apă rece. Aduceți-o la fierbere și gătiți până când coaja este fragedă, aproximativ 10 minute. Scurgeți coaja și clătiți bine cu apă rece. Clătiți și oala.
- Întoarceți felii de lămâie în oală cu 1 1/2 căni de apă și aduceți-le la fiert (lămâiele își vor elibera o parte din umiditatea lor când se încălzesc și creează suficient lichid pentru a acoperi aproape felii). Se amestecă în 3 1/2 cesti de zahăr. Reduceți căldura pentru a menține o temperatură mai mică. Gatiti pana cand amestecul este gros si cremos, iar felii de lamaie sunt foarte delicate, aproximativ 1 ora.
- Gustați și adăugați până la 1 1/2 cesti de zahăr suplimentar la gust. Se amestecă 1/2 cană din sucul de lamaie rezervat (economisiți sau înghețați sucul rămas pentru altă utilizare).
- Puneți borcanele și capacele pe o foaie mare sau în tava și încălziți-le într-un cuptor de 225 ° timp de 15 minute sau fierbeți-le într-o oală mare de apă clocotită timp de 10 minute.
- Transferați cu atenție amestecul de lămâie fierbinte în borcane fierbinți (o pâlnie cu gura mare este utilă aici dacă aveți una), lăsând în jur de 1/2 inci cap-spațiu în fiecare borcan între partea de sus a amestecului de amestec și partea de sus a borcanul. Puneți capacele pe borcane și răsuciți inelele. Procesați într-un vas mare de apă fierbinte timp de 10 minute sau treceți printr-o mașină de spălat vase, altfel goală, în ciclul de dezinfectare sau în orice ciclu care va include 10 minute de căldură mare.
- Lăsați borcanele să se răcească pe un tejghea înainte de a le depozita într-un dulap timp de până la 6 luni. Odată deschise, păstrați-le la frigider.