Aceste ciuperci de afine sunt dulci, delicate și delicioase. Afinele proaspete sunt cele mai bune, dar afinele congelate vor funcționa și ele. Asigurați-vă că le dezghetați și le uscați bine înainte de a le adăuga la aluat.
Două sfaturi importante: În primul rând, nu suprasolicitați aluatul, indiferent dacă este vorba de aducerea aluatului sau de rulare. Dacă faceți asta, glutenii din făină se vor dezvolta excesiv , iar scondele dvs. finite vor ieși prea greu și greu.
Și al doilea: folosiți praf de copt proaspăt! Dacă a trecut mai mult de șase luni de când ați cumpărat praful de copt în cămară, ar trebui să îl înlocuiți. Și dacă nu știți cât timp a trecut, înlocuiți-o oricum. Pulberea de copt își pierde potența rapidă, iar sicuțele dvs. nu vor crește corespunzător dacă sunt prea vechi.
Pentru mai multe informații, consultați modul de a face scones .
Ce ai nevoie
- 2 cani / 260 de grame
- făină (universală)
- 1 pulbere de coacere de lingură
- 2 zahăr din tbsp (granulat)
- 1/2 lingură de sare (
- sare de masă , nu Kosher)
- 4 unt de lingurita (1/2 stick)
- 3 ouă
- 1/2 ceasca de crema grea, plus mai mult dupa cum este necesar
- 1 1/2 căni afine (în stare proaspătă sau congelată dezghețată și uscată)
- Zest de 1 lămâie medie (aproximativ 1 lingură de sus)
Cum se face
- Preîncălziți cuptorul la 400 ° F.
- Într-un bol mare de amestecare, combinați făină, praf de copt, zahăr și sare.
- Tăiați untul până când amestecul seamănă cu miezurile mari.
- Într-un castron separat, bateți două ouă și amestecați în cremă. Apoi amestecați amestecul de ouă în ingrediente uscate.
- Se amestecă afinele și coaja de lamaie .
- Întoarceți aluatul pe o placă flourată și apăsați-o împreună într-o singură bucată. Dacă nu se mai ține împreună, adăugați mai multă cremă, o lingură la un moment dat, până când se întâmplă. Nu manevrați totuși aluatul.
- Rulați aluatul până la o grosime de 1 inch. Dar nu petrece prea mult timp rulând-o sau scones va fi prea greu. Tăiați în runde cu un tăietor de patiserie rotunjit sau rotund (sau vedeți o variantă de mai jos).
- Pregătiți tava dvs. de coacere, lustrându-l cu unt sau scurtându-l sau lustinindu-l cu hârtie pergament. Sau utilizați un covor de copt siliconic, care este tehnica mea preferată.
- Așezați scones pe foaia de coacere.
- Separă cel de-al treilea ou și bate albul de ou. Apoi periați vârfurile sconilor cu ou alb și presărați ușor cu puțin mai mult zahăr.
- Coaceți 15 minute sau până la aur.
Face 8-12 scones, în funcție de cât de mare le-ai tăiat.
Variație: Pentru sfeșele triunghiulare, întoarceți aluatul și separați-l în două jumătăți. Formați fiecare jumătate în formă aproximativ circulară, având grijă să nu exagereze aluatul. Apoi rotiți fiecare jumătate până la grosimea de 1 inch și tăiați în cuțite cu un cuțit. Continuați cu pașii rămași, după cum este scris.
Mai multe retete de sosuri:
• Rețetă de bază pentru pâine
• Scones de capsuni de migdale
• Rețetă de merișor de merișor
• Sosuri de brânză
• Pâine de lapte
• Scones de dovleac
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 141 |
| Grăsime totală | 10 g |
| Grăsime saturată | 5 g |
| Grasime nesaturata | 3 g |
| Colesterol | 73 mg |
| Sodiu | 360 mg |
| Carbohidrați | 11 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 3 g |