Dacă v-ați dorit vreodată să știți cum să preparați sos pan fără făină, aveți noroc cu această rețetă ușoară. Această reducere este pur și simplu cel mai ușor sos de făcut. Acest lucru se datorează faptului că folosește picăturile de tigaie rămase după ce au gătit carne, fructe de mare sau păsări de curte pentru a adăuga o cantitate mare de aromă la sos.
Asigurați-vă că mențineți mâncarea caldă în timp ce faceți sosul sau adăugați-o înapoi la sos pentru a reîncălzi ușor. Această metodă nu numai că nu are faina, ci și alți agenți de îngroșare. De asemenea, nu treceți cu vederea variațiile rețetei din partea de jos a paginii.
Ce ai nevoie
- 1 lingurita de ceapa (tocata)
- 1/2 cană de vin (alb uscat pentru pește, păsări de curte sau legume sau roșu uscat pentru carnea roșie)
- 1/2 ceașcă de pui (sau carne de vită sau de legume sau apă, încălzită)
- Opțional: 2 linguri unt (înmuiate)
- Sarat la gust
- piper negru la gust
- Opțional: câteva picături de suc de lămâie proaspăt stors sau oțet
- Garnitură: frunze de pătrunjel proaspăt tocată
Cum se face
- Se toarnă numai 1 sau 2 linguri de grăsime de gătit (dacă există sucuri întunecate, fără grăsimi în tigaie sau tigaie de prăjire, lăsați-le acolo).
- Întoarceți căldura sub tigaie sau tigaie la o înălțime medie și adăugați ceapa și vinul. Gatiți, amestecând și răzuindu-vă, până când cea mai mare parte a vinului sa evaporat, șlamul este moale, iar partea inferioară a vasului este curată.
- Adăugați stocul și repetați; când există puțin sub 1/2 cești de lichid, opriți căldura. Se adaugă untul puțin câte puțin, amestecându-se bine după fiecare adăugare, pentru ao încorpora. Gustați și sezon, dacă este necesar, cu sare, piper și suc de lămâie sau oțet.
- Lingurați acest sos peste carne, garniți și serviți.
Variațiile acestui sos
Dacă doriți să încercați o preluare ușoară a acestui sos de reducere, luați în considerare utilizarea următoarelor variante.
Sos de soia:
- Gatiti 1 lingura de usturoi tocat, ghimbir si scallions (in loc de savant ) pana cand este moale.
- Apoi adăugați. Procedați ca mai sus, omiteți untul.
- Se amestecă 1 lingură de soia sau sos de pește (sau sos Worcestershire ) și se termină cu câteva picături de suc de lămâie proaspăt stors. Garniți cu frunze de cilantro tocată.
Sos de ciuperci:
- Înainte de a adăuga, gătiți 1/2 ceașcă tăiată sălbatic sau intern, împreună cu 2 linguri de șobolani , până când este moale.
- Procedați ca mai sus. Cel mai bun cu 1/4 cupa sau mai mult de crema grea adăugată în ultimul moment.
Sos Lemon-Caper:
- Adăugați 1 lingură sau mai mult de caperate tocate împreună cu cești și.
- Finalizați cu suc proaspăt stoarse de lamaie la gust, cel puțin 1 lingură.
Rețetă Sursa: Cum să gătești totul de Mark Bittman (Macmillan USA)
Retipărită cu permisiune.
Reguli nutriționale (pe servire) | |
---|---|
calorii | 82 |
Grăsime totală | 6 g |
Grăsime saturată | 4 g |
Grasime nesaturata | 2 g |
Colesterol | 15 mg |
Sodiu | 136 mg |
Carbohidrați | 2 g |
Fibre dietetice | 0 g |
Proteină | 1 g |