Acest gazpacho delicios, revigorant este plin de roșii și legume proaspete din grădină. Este nevoie de ceva timp pentru a coaja roșiile și tăiați legumele, dar pregătirea este foarte ușoară.
Îmi place niște texturi în gazpacho-ul meu, așa că procesez aproximativ o treime din legume și condimentează până se mănâncă și apoi adaug legumele rămase la blender și puls de câteva ori. Dacă vă place un gazpacho mai fin, procesați legumele și sucul toate dintr-o dată.
Pentru aroma foarte bună, răciți gazpacho-ul timp de câteva ore înainte de servire.
Ce ai nevoie
- 3 roșii mari (proaspete sau aproximativ 4 roșii medii)
- 1 castravete mare (însămânțate și tocate)
- 1/2 cupa ardei gras (verde, tocat)
- 1/2 ceașcă de ardei (roșu, tocat)
- 1/2 ceapă ceapă (dulce, tocat)
- 1 lingură de ardei jalapeno (tocată)
- 1 usturoi mic de cățel (măcinat fin, sau aproximativ 1/2 linguriță de praf de usturoi)
- 1 cană suc de roșii (sau suc de legume V-8)
- 2 linguri ulei de măsline extra-virgin
- 1 var (suc sau 2 la 3 linguri suc de lime)
- 1 oțet de oțet
- 1 lingurita de sos Worcestershire
- 1/2 linguriță de chimen (pământ)
- 1/2 lingurita de coriandru (sol)
- 1 lingurita de sare (kosher)
- 1/2 linguriță piper negru (proaspăt măcinat)
- Garnitură: ceapă verde (felii subțiri sau cilantru proaspăt tăiat sau pătrunjel)
Cum se face
- Aduceți un vas mare de apă la fierbere.
- Umpleți un castron mare cu gheață și apă. Pus deoparte.
- Tăiați un "X" în partea de jos a fiecărei roșii și aliniați-le în apă fiartă cu o lingură sau cu clești. Se fierbe roșiile timp de aproximativ 20 de secunde, apoi se îndepărtează și se pun imediat în apă cu gheață. Stați câteva minute.
- Începând cu "X", alunecați pieile de pe roșii. Folosind un cuțit ascuțit, tăiați miezul din fiecare roșii. Se taie roșiile în jumătate în cruce și se scot semințele.
- Se taie roșiile și se transferă într-un castron mare.
- Se taie castravetele în jumătate longitudinal. Cu o lingură, radeți semințele din castravete. Se taie castravetele.
- Adăugați castravetele tăiate în castron cu roșiile împreună cu ardeiul verde tocat, ardeiul roșu, ceapa, ardeiul jalapeno, usturoiul, sucul de roșii, uleiul de măsline, sucul de lime, oțetul, sosul Worcestershire, chimenul, coriandrul, și piper negru proaspăt măcinat. Amesteca bine.
- Transferați aproximativ o treime din amestecul de roșii și legume în recipientul blenderului. Procesați până când amestecul este neted. Adăugați restul de roșii și amestec de legume la blender și impulsul de aproximativ 4 până la 6 ori, sau până când gazpacho atinge textura dorită.
- Răciți bine.
- Serviți în castroane sau cupe cu o garnitură de vârfuri de ceapă verde tăiată subțire sau pătrunjel proaspăt tocată sau cilantro.
Note de bucătărie
- Printre alte posibile garnizoane se numără pestoul preparat, crotonii, creveții tăiați gătit, uleiul de măsline.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 167 |
| Grăsime totală | 7 g |
| Grăsime saturată | 1 g |
| Grasime nesaturata | 5 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 615 mg |
| Carbohidrați | 24 g |
| Fibre dietetice | 4 g |
| Proteină | 4 g |