Această supă de încălzire, cremoasă, bogată în nutrienți, din cartofi dulci, este perfectă pentru toamnă și este destul de consistentă pentru a face o masă ușoară. Cartofii dulci și morcovii îi conferă o culoare frumoasă portocalie palidă și păstrează bine timp de trei până la patru zile când este refrigerată.
Ce ai nevoie
- 1 conopidă mică cap (tăiat în bucăți de 2 inchi)
- 2 cartofi dulci medii (curățați și tăiați în bucăți de 1 inch)
- 2 catei de usturoi (tocat fin)
- 1 ceapă mare dulce (
- tocat )
- 1 morcov mare (tocat)
- 2 linguri
- ulei de masline
- 2 litri de legume (sau apă)
- sare de mare la gust
- 1 frunză de dafin
- 1 lingură de cimbru (proaspătă, tocată)
- Garnitura: patrunjel tocat sau cilantro
Cum se face
- Pregătiți toate legumele, rezervându-vă cele 2 cesti de mini conopidă.
- Se încălzește uleiul de măsline într-o cratiță mare. Gatiti usturoiul, ceapa si morcovul la foc mediu pana cand ceapa este translucida, aproximativ 8 minute.
- Adăugați cartofii dulci și bucățele mari de conopidă, împreună cu cartofii, 3 ciuperci mari de sare de mare și frunze de dafin.
- Aduceți la fierbere, acoperiți și reduceți căldura. Simmer timp de 30 de minute.
- Aruncați frunza de dafin. Adăugați cimbrul tăiat și scoateți tigaia din căldură.
- Puneți cu amestec într-un mixer vertical până când este netedă.
- Reglați condimentele și adăugați floretele conopide rezervate.
- Întoarceți-vă la supă la foc mediu și scăldat și gătiți până când floretele sunt fragede, aproximativ încă 10 minute.
- Garniți cu patrunjel tocit sau cilantro înainte de servire.
Sfaturi și variante
- Puteți adăuga puțină apă sau stoc dacă supa pare prea groasă după ce a fost curățată. Adăugați 1/2 cană sau chiar mai puțin la un moment dat până când ajungeți la consistența dorită, fără a fi prea subțire.
- Încearcă prăjirea conopidă, cartofi dulci, usturoi, ceapă și morcovi pentru o variantă care aduce dulceața legumelor din față și din centru. Doar puneți totul pe o foaie de copt, coaceți cu uleiul de măsline și frigeți timp de 35 până la 40 minute la 400 F sau până când legumele sunt delicate.
- Puteți face, de asemenea, această supă într-un aragaz lent. Se adaugă toate ingredientele, cu excepția garniturii și a fluturilor de conopidă rezervate la vas și se fierbe la înălțime timp de 4 până la 5 ore. Apoi, amestecați amestecul exact așa cum ați face dacă ați fi făcut supa de pe cuptor. Va trebui să o terminați pe aragaz pentru a reduce floretele, dar aceasta este o alternativă excelentă dacă temporizarea este o problemă.
- În loc de patrunjelul tăiat sau de cilantru, încercați să vă stropiți bolurile pline de supă cu zdrențe de slănină gătită și câteva bucăți de brânză de cheddar.