Tamales tradiționale umplut cu o pui de cremă și umplute cu brânză va dura ceva timp, dar făcând tamales este ușor odată ce tu ai atârnat de ea. Un lot de tamales poate servi o mulțime sau le puteți stoca să se bucure de câteva zile sau să înghețe timp de câteva săptămâni.
Ce ai nevoie
- Pui de umplere:
- 2 lire sterline de pui, dezosate, fara piele
- 1 cană (3 uncii) cubulete
- chile verzi
- 4 uncii brânză cremă (jumătate dintr-un pachet standard)
- 1/2 ceasca de smantana sau crema
- 16 uncii queso fresco sau brânză de mușchi (mărunțită sau sfărâmată)
- 1 lingurita de chimen
- 1 lingurita
- chili pulbere
- 1/2 linguriță de sare
- Instalatii de ambalare:
- 40 coji de porumb, înmuiate în apă
- Tamale de aluat:
- 6 cani masa harina
- 5 cesti de apa, de caldura sau de unt de pui cu un continut scazut de sodiu
- 2 cani de untură
- 3 pulbere de ceapa de ceapa
- 2 linguri de chimen
- 3 pulbere de lingură de chilă
- 2 lingurițe de sare
Cum se face
- Se fierbe sau se coace puiul până se gătește. Lăsați puiul să se răcească și apoi folosiți furculițele sau degetele pentru ao desprinde pentru al distruge.
- Se adaugă puiul tăiat și chilele cubulete într-un castron mare și se adaugă brânza de cremă, queso fresco, chimen, pulbere chili și 1/2 linguriță de sare.
- Utilizați o lingură mare pentru a sparge brânza de cremă în amestec pentru a începe să o amestecați, ceea ce puteți face cu mâinile curate.
- După efectuarea umplerii, lăsați-o deoparte. (Notă: puteți efectua umplerea cu o zi înainte și o puteți stoca.)
- Pentru a pregăti cojile de porumb, treceți prin coji de porumb eliminând orice resturi. Separați piesele mai mari utilizabile din bucățile și bucățele mai mici. Salvați piesele mai mici pentru mai târziu.
- Așezați cojile într-un castron mare. Acoperiți cojile cu apă caldă. Setați un obiect greu (ca un castron greu sau cana) pe partea superioară a cojilor pentru a le menține în scufundare. Înmuiați timp de 30 de minute sau până când este moale.
- Îndepărtați cojile din apă și uscați. Așezați-le într-un vas acoperit sau într-o pungă de plastic mare pentru a preveni uscarea. Utilizați numai cojile mari și mijlocii pentru tamales. Cele mai mici pot fi folosite mai târziu pentru legături sau patch-uri.
- Când priviți la coji, observați forma. Acestea au un capăt îngust, un capăt larg și două laturi lungi.
- Acum pregătiți aluatul de masă. Într-un vas de amestecare combinați masa și apă caldă sau bulion până se combină. Lăsați amestecul să stea timp de 20 de minute pentru a lăsa masa să se înmoaie.
- Se amestecă hrana masivă umedă la viteză mică până la formarea unui aluat. Dupa prepararea masina harina, adaugati treptat praful de sare, chimen si ceapa prin stropirea lor peste aluat in timp ce amestecati-l.
- Într-un castron separat, biciuiți untură sau scurtați aproximativ 3 minute sau până la pufos.
- Se adaugă untul în aluat puțin câte puțin în timp ce se amestecă până se combină bine.
- Amestecul trebuie să se refere la consistența untului de arahide. Dacă nu, adăugați mai multă masă, apă sau bulion după cum este necesar.
- Pentru a asambla tamalele, puneți o coajă pe o suprafață plană. Spălați 1 până la 2 linguri de aluat pe coji, în funcție de mărimea cojii.
- Utilizați spatele unei linguri metalice pentru a răspândi aluatul pe coajă. Când răspândiți aluatul, lăsați un spațiu de aproximativ 4 cm de la capătul îngust al cojii și aproximativ 2 centimetri de celălalt capăt. Răspândiți aluatul la marginea unei părți laterale și la o distanță de 2 centimetri de cealaltă latură lungă. Încercați să păstrați aluatul cu grosimea de aproximativ 1/4 țoli.
- Răspândiți câteva linguri de umplutură în mijlocul aluatului, lăsând cel puțin un centimetru de aluat pe margini. Localizați partea lungă cu un spațiu de 2 inchi fără masă. Împingeți-o peste cap, ușor suprapunând cealaltă parte, astfel încât marginile aluatului să se întâlnească. Înfășurați cojile suplimentare în jurul spatelui. Apoi, pliați capătul lat deasupra capului și apoi capătul mai îngust deasupra capătului larg.
- Creați benzi de coji prin tăierea sau ruperea lungimilor de 1/4 inch de pe unele dintre cojile mai mici sau inutilizabile. Utilizați aceste pentru a lega în mijlocul tamale pentru a ține flaps-urile în jos.
- Stabiliți tamales în poziție verticală într-un abur. Puteți cumpăra vase de mari dimensiuni realizate doar în acest scop. Este posibil să aveți și alte elemente în bucătăria pe care le puteți utiliza pentru a crea același efect. Cheia este să aveți o cantitate mică de apă fiartă pe fundul oalei și o gaură sau un ochi de plasă pentru a menține tamaele departe de apă.
- Încălziți aburul timp de aproximativ 90 de minute și lăsați-i să se răcească înainte de servire
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 271 |
| Grăsime totală | 19 g |
| Grăsime saturată | 8 g |
| Grasime nesaturata | 7 g |
| Colesterol | 43 mg |
| Sodiu | 408 mg |
| Carbohidrați | 14 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 11 g |