Aceste coaste sunt o scurtătură pentru cei dintre voi care nu au fumător sau timp pentru a fuma coaste. Albirea în apă clocotită reduce timpul de gătire și bomboanele de roșii portocalii oferă o aromă adăugată pierdută în timpul fierberii.
Ce ai nevoie
- 3 1/2 lire sterline / 1,6 kg carne de porc
- 1 1/2 linguriță / 7,25 sare de mare
- 1 lingurita / 5 ml piper negru
- Pentru sos:
- Suc de la 2 portocale
- 2 cuișori usturoi (tocat)
- 1 cană / 240 ml sos de roșii
- 1 lingură / 15 ml miere
- 1 lingurita / 5 ml muștar uscat
- 1 linguriță / 5 ml jalapeno piper (tocat)
- 1/2 lingurita / 2,5 ml rozmarin
- 1/2 linguriță / 2,5 ml oregano
- 1/4 linguriță / 1,25 ml pulbere de usturoi
- Sare și piper negru la gust
Cum se face
Puneți toate ingredientele de sos într-o cratiță medie. Aduceți la fierbere ușoară și reduceți căldura la scăzută. Lăsați amestecul să se fierbe timp de 5-6 minute, amestecând deseori. Scoateți din căldură și lăsați-l deoparte.
Preîncălziți cuptorul la 350 de grade F. Făbiți coaja în apă clocotită timp de 15 minute. Îndepărtați-vă din apă și lăsați-l să se scurgă pe o foaie mare de hârtie. Se condimentează cu sare și piper. Transferați-o într-o foaie de copt și periați liber cu 1/3 din sos.
Așezați-l în cuptor și lăsați coastele să se coace timp de 20 de minute. Reduceți căldura la 300 de grade, periați cu alte 1/3 din sos și coaceți timp de încă 20 de minute. Îndepărtați coastele din cuptor, introduceți-le într-o foaie mare de folie de aluminiu, periați cu finalul 1/3 de sos și coase, lăsând suficient spațiu pentru abur. Nu înfășurați prea strâns. Puneți sacul în cuptor timp de încă 30 de minute sau cam asa ceva. Odată gătit (o temperatură internă de 175 de grade F), scoateți din cuptor și lăsați să stea timp de 10 minute. Îndepărtați cu grijă coastele, transferați-le la bord, tăiați și serviți.