Marmelada clasică portocalie este mărită cu grapefruit și lămâi acru pentru o răsucire fabuloasă pe un clasic. N-ai făcut niciodată marmeladă? Verificați acest mod de a face Marmeladă pentru câteva indicii.
Importanța este greutatea totală a fructelor, dar vă recomand să folosiți numai 1 sau 2 lămâi, deoarece sunt puțin mai complicate pentru a obține o coajă și o secțiune.
Multe rețete tradiționale de marmaladă ați îndepărtat toată coaja, fierbeți-o timp sau două, apoi separați coaja de măduvă. Am încercat acea metodă. Mi se pare mai complicat, mai complicat și mai puțin aromat decât pur și simplu să-mi iau puțin timp să mănânc cu grijă fructul, să-l îndepărtez și apoi să taie secțiunile de portocale fără coajă și fără membrane.
Ce ai nevoie
- 5 kilograme de portocale coapte, grapefruit și lămâi
- 6 cani de zahăr
- 3 borcane de pint cu capace sigilabile
Cum se face
- Spălați și uscați fructele. Utilizați un peelier de legume ascuțit sau un cuțit de paring, scoateți din portocale zestul luminos colorat - și numai culoarea viu colorată. Asigurați-vă că lăsa în urmă orice și toate de porumb alb direct de dedesubt, este foarte fruct. Se taie coaja care rezultă - bucăți mai mari pentru marmeladă chunkieră, benzi asemănătoare panglicilor pentru un rezultat mai răspândit. Stabiliți-vă deoparte.
- Tăiați capetele de pe fructe și apoi, lucrați cu o bucată de fructe la un moment dat, tăiați porțiunea albă groasă din fiecare. Lucrând peste un castron pentru a prinde sucurile, țineți un citrus complet curățat și folosiți un cuțit ascuțit pentru a tăia fiecare secțiune din membrana care deține secțiunile împreună. Vedeți Cum se face Secțiunea Citrus pentru imagini dacă nu ați mai făcut acest lucru înainte.
- Strângeți orice suc din membrană odată ce ați tăiat toate fructele. Setați membrana deoparte, împreună cu orice semințe - pectina din acestea va ajuta să "setați" marmelada mai târziu.
- Combinați coaja, fructele, sucul, 4 căni de apă și zahărul într-o oală mare și gatiți.
- Între timp, puneți un strat dublu de tifon într-un castron mediu și puneți membrane și semințe în castron. Ridicați colțurile și legați bidoanele într-o pungă pentru a ține membranele și semințele. Adăugați această "pungă de pectină" în vas.
- În timp ce amestecul ajunge la fierbere, puneți un fierbător de ceai plin cu apă pentru a fierbe dacă intenționați să faceți marmelada. În orice caz, puneți câteva plăci mici în congelator pentru a le răci. Când boilerul de fierbere se fierbe, utilizați-l pentru a steriliza borcanele și capacele.
- Aduceți marmalade la 220 ° F și țineți-l acolo timp de 5 minute. Fiți răbdători, acest lucru poate dura destul de mult. Puneți o doză de amestec pe o placă răcită, răsuciți placa pentru a împrăștia puțin amestecul și trageți degetul prin amestec. Un amestec "set" va păstra o pistă curată în spatele degetului.
- Scoateți "punga de pectină", stoarcând orice marmeladă în ea și înapoi în vas înainte de aruncarea sacului. Luați marmalade de la căldură și lăsați să stea 5 minute. Puneți borcane curate lângă vas.
- Se amestecă marmalade pentru a distribui zgomotul uniform în amestec. Utilizați o ladă pentru a transfera marmelada în borcane, lăsând 1/2 inch din spațiul superior în partea de sus a fiecărui vas. Puneți capace pe borcane.
- Dacă conservați marmelada, puneți borcanele în ceainicul de conserve și fierbeți timp de 10 minute. În orice caz, lăsați borcane să se răcească la temperatura camerei înainte de a pune un dulap rece (dacă aveți apă fierbinte) sau frigiderul (dacă nu ați procedat cu apă caldă).
Marmelada va păstra un timp foarte lung. Totul este zahăr. Marmalada deschisă trebuie să fie în frigider, dar dacă nu folosiți o lingură murdară în borcan, se pare că durează aproximativ pentru totdeauna, deși oamenii oficial spun că 6-12 luni.