Pozole este o supa bogata provenind din statul mexican din Jalisco. Este plin de o aromă consistentă pe care o obține din carnea de porc și din legume, cum ar fi ceapa și usturoiul.
Câteva ingrediente trebuie să se înmoaie peste noapte. Dacă folosiți homina uscată, asigurați-vă că o înmuiați în apă ușor sărată peste noapte. De asemenea, puteți folosi nixtamal sau hominy proaspătă.
Ce ai nevoie
- 1 liră sterlină
- carne de porc (tăiat în cuburi mici)
- 1 ceapa totala (decojita si tocata)
- 1 lingurita praf de usturoi (sau 5 catei de usturoi, decojiti si cubati)
- 1/4 linguriță de piper
- 1 lingurita de chimen de pamant
- 1/2 linguriță oregano
- 1/4 linguriță de cuișoare de pământ
- 4 chile verzi (prăjite, curățate și cubulete)
- 1 jalapeno (însămânțată și crăpată)
- 2 linguri ulei (sau untură)
- 2 cane de ouă uscată (sau 3 cani de proaspătă nixtamal cu scoarță scoasă)
- 1/2 linguriță de sare
Cum se face
- Încălziți uleiul într-o cratiță mare, la foc mediu.
- Spălați ceapa și usturoiul timp de aproximativ două minute.
- Brânzăți carnea în tigaie cu ceapa și usturoiul.
- Adăugați suficientă apă pentru a acoperi carnea cu cel puțin 2 centimetri.
- Se amestecă coaja uscată, sare, chimen, oregano, cuișoare, piper și chile. (dacă se folosește un homin proaspăt în loc să se usuce, nu adăugați în acest moment.)
- Lăsați să fierbeți timp de o oră.
- Scoateți carnea din lichid.
- Îndepărtați excesul de grăsime și tăiați carnea în cuburi mici. Pus deoparte.
- Adăugați bulion de pui după cum este necesar pentru înlocuirea lichidului.
- Dacă folosiți homine proaspătă sau nixtamal, adăugați-o în acest moment. Simmer pentru o oră suplimentară.
- Adăugați carnea de porc cubată și fierbeți încă 20 de minute sau până când găina este gătită bine. Sarat la gust.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 344 |
| Grăsime totală | 16 g |
| Grăsime saturată | 6 g |
| Grasime nesaturata | 7 g |
| Colesterol | 64 mg |
| Sodiu | 514 mg |
| Carbohidrați | 25 g |
| Fibre dietetice | 5 g |
| Proteină | 24 g |