Ce trebuie să știți atunci când alegi și mănânci scoici Manila
Mantellele Manila sunt bivalve gustoase, preparate în mod clasic în paste și supe . Dar de unde provin aceste crustacee și care sunt câteva sfaturi pentru alegerea și pregătirea acestora pentru cel mai bun rezultat? Iată tot ce trebuie să știți despre scoicile Manila.
De unde vin Clami Manila?
În America de Nord, scoicile Manila se găsesc din British Columbia în Canada în California de Nord. Dar nu sunt nativi din zonă.
De fapt, scoicile Manila au fost introduse accidental în statul Washington în anii 1920, în transporturi de semințe de stridii din Japonia.
Astăzi, Manila sunt larg și sustenabil cultivate în Pacificul de Nord-Vest, mai ales în statul Washington și Columbia Britanică. Spre deosebire de unele tipuri de piscicultură, agricultura cu scoici reprezintă o mică amenințare pentru mediu, deoarece mlaștina este scoasă în stilouri și apoi își trăiește viața în sălbăticie.
Ceea ce setează Manila Clams Apart
Dintre toate scoicile pe care le puteți cumpăra, mlaștina Manila este cea mai dulce și probabil cea mai mică scoică de mucegai pe care o veți găsi pe piață. Gustul lor face ca Manillas să fie favoritul multor bucătari profesioniști.
Maniurile Manila sunt ușor de reperat de cochilia lor atrăgătoare și de dimensiuni mici. Acestea sport baruri profunde, largi de culoare, peste o coajă fin mărunțită care le face distinctive. Și în timp ce scoici Manila pot trăi timp de șapte până la 10 ani și să crească la opt centimetri peste, cele mai multe sunt vândute de la trei la patru ani, atunci când acestea sunt de obicei mai puțin de trei centimetri în întreaga.
În sălbăticie, scoicile din Manila trăiesc alături de mlaștini Pacific Littleneck, care nu trebuie confundați cu mlaștina din estul Littleneck. Chiar dacă ele pot părea similare, este important să nu amestecați diferitele tipuri de scoici în același fel de mâncare, dacă nu le gătiți separat. Manelele de la Manila necesită doar aproximativ trei până la cinci minute pentru a deschide aburul, în timp ce Pacificul Littlenecks necesită 10-12 minute.
Cum să gătești Manila Clams
Din punctul de vedere al gătitului, majoritatea scoici Manila sunt aburite . Cu siguranță puteți mânca pe jumătate de coajă , dar, din anumite motive, puțini oameni fac. Ei gustă la fel de dulce ca și quahogii de est care sunt frecvent mâncați pe jumătate de coajă, dar mlaștinile Manila sunt mai puțin sărate.
Manila de pereche cu un fel de carne de porc vindecată, cum ar fi bacon , pancetta, chorizo sau altceva care este vindecat și sărat. Dacă doriți să le amestecați cu alte fructe de mare, încercați crabi, peri Pacific sau cambulă. De ce? Toți trei mănâncă scoici Manila în sălbăticie, și din acest motiv împărtășesc o conexiune pe farfurie.
Un mare avantaj este că scoicile Manila nu vor sparge banca. Acestea sunt de obicei vândute de lire și o duzină de scoici Manila este o porție sănătoasă pentru o singură persoană. Personal? Din cauza dimensiunii lor, mulți oameni pot găsi că pot mânca mai mult de o duzină. Dacă serviți o mulțime, este întotdeauna mai bine să aveți prea multe decât prea puțin, astfel încât, ca regulă generală, să luați în considerare achiziționarea unei duzini pentru fiecare persoană pentru care veți găti, apoi o duzină suplimentară pentru o măsură bună.
O notă de precauție: Orice scoici care nu și-au deschis cochiliile după abur ar trebui să fie aruncate. Este posibil ca ei să fi murit înainte să le cumpărați și vă pot face rău dacă le mâncați.