Această rețetă pentru Steamed Clams este de la "Off The Hook: Reflecții și Rețete dintr-o Sare Veche" de Roger Fitzgerald. Rețete de Susan Volland (Ten Speed Press). Bacon , ceapa, usturoiul și aroma de bere, sosul de brânză aburit. Se poate înlocui berea cu apă sau cu pui, dar folosiți berea dacă este posibil. Oferă o aromă incredibilă. Frumusețea acestui fel de mâncare este că acesta se reunește în aproximativ 30 de minute.
In aceasta reteta sunt solicitate scoici Manila . Inițial, de pe țărmurile Chinei, ele cresc acum în sălbăticie în Pacificul de Nord-Vest (unde sunt uneori numite scoici din Seattle) și sunt de asemenea cultivate împreună cu alte bivalve, cum ar fi midii și stridiile. Acestea sunt considerate a fi printre cele mai dulci și cele mai mici clase de coajă tare, de obicei mai puțin de 3 inci peste. Manilele de la Manila necesită doar aproximativ 3-5 minute pentru a deschide aburul, în timp ce alte soiuri, cum ar fi scoici Pacific Littleneck, care reprezintă un bun înlocuitor pentru Manila, necesită o gătire mai lungă.
Ce ai nevoie
- 4 felii de bacon, tocate
- 1 ceapă mică, tocată
- 2 cuișoare usturoi, tocate
- 3 lire sterline
- Mani de Manila , curățat bine
- 1 cană de bere, apă sau pui
Cum se face
- Se prăjește 4 felii de slănină tocată într-o oală medie până la moale și auriu, aproximativ 4 minute. Adăugați 1 ceapă măruntă mărunțită și 2 cuișoare usturoi tocate și continuați să gătiți până când sosul este bine rumenit și ceapa este delicată, cu aproximativ 4 minute mai mult.
- Se amestecă în 3 lire sterline bine curățate Manila și se adaugă 1 cană bere sau apă sau pui de stoc. Acoperiți vasul și aburul cu scoici timp de 3 până la 5 minute, până când se deschid. Aruncați orice scoici care nu se deschid.
- Se amestecă ușor cu amestecul de șuncă, usturoi și ceapă și se servesc imediat.
Reteta Sursa: "Off The Hook: Reflecții și Rețete dintr-o Sare Veche" de Roger Fitzgerald. Rețete de Susan Volland (Ten Speed Press). Retipărită cu permisiune.
Mai multe rețete cu abur
În timp ce metoda de aburire este cea mai preferată metodă de gătit majoritatea scoici, le veți găsi și ele aruncate și mâncate crude, prăjite, coapte pe jumătate de coajă sau alunecate în pâine și furaje. Oricare ar fi metoda pe care o alegeți, cheia nu este să le depășiți. În caz contrar, veți mânca o bucată de piele de încălțăminte veche. Iată mai multe rețete de mânzat aburit.
- Manila Clams Primavera Rețetă
- Rețetă de tocată din Manila
- Manila Clami cu rețetă de vin și cremă
- Preparate picante cu abur
- Spaniolă Murcian-Style Clams Rețetă
- Ciuperci cu mucegai / mucegai în Rețeta de tomate-usturoi
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 363 |
| Grăsime totală | 5 g |
| Grăsime saturată | 1 g |
| Grasime nesaturata | 1 g |
| Colesterol | 106 mg |
| Sodiu | 2,115 mg |
| Carbohidrați | 24 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 54 g |