Lacto-fermentarea Rețete de fructe și legume

Fermentația este una dintre cele mai vechi forme de conservare a alimentelor și una dintre cele mai ușoare. Iată câteva rețete pentru legume și fructe fermentate care sunt delicioase și pline de bacterii bune pentru tine (cum ar fi cele din iaurt).

Dacă sunteți nou la lacto-fermentarea alimente, asigurați-vă că pentru a verifica primele două articole.

• 01 din 11

  Cum funcționează procesul de fermentare a laptelui

  Lacto-fermentarea nu ia nimic mai mult decât sare, legume și apă - fără conserve, fără echipament fantezie. Acest proces simplu funcționează din cauza faptului că norocul că bacteriile care ar putea fi dăunătoare pentru noi nu pot tolera multă sare, dar există bacterii sănătoase (gândiți iaurt) care pot. Mă gândesc la ei ca pe băieții răi și pe băieții buni. Lacto-fermentația șterge băieții răi în prima sa etapă, apoi le permite celor buni să ajungă la lucru în timpul etapei a doua.

• 02 din 11

  Lacto-fermentare fără adaos de sare

  Lacto-fermentarea tradițională - procesul care produce ouă și kimchi - începe prin adăugarea de sare. O mulțime de sare. Dar există două moduri de a mânca lacto-ferment fără a adăuga sare.

• 03 din 11

  Varza verde de varza

  Varza rosie face o varietate colorata de varza traditionala. Îmi place să adaug fructe de palmier și de ienupăr la mine. Încercați să o serviți cu mere clare, tocate pentru o salată rapidă și delicioasă.

• 04 din 11

  Fasole verde fermentat cu lapte

  Fasolea verde este extraordinară atunci când este fermentată. Îmi place să le mănânc direct din borcan, dar ele sunt de asemenea bune adăugate la supe și salate.

• 05 din 11

  Carrot Kimchi

  Acest lucru ușor de a face kimchi este o variantă colorată, picant de kimchi varză mai obișnuită. Este încărcat cu probiotice naturale bune pentru tine. Delicios servit împreună cu mâncăruri coreeană sau alte feluri de mâncare în stil asiatic, este, de asemenea, bine amestecat în orez și alte boabe fierte.

• 06 din 11

  Radish Kimchi

  Chimicul tradițional include, de obicei, un tip de ridiche - daikon - printre ingredientele sale. Aici am inversat proporțiile de ridiche la varză pentru a arăta criza de rechin și gust. Folosind ridichi de cirese cu frunze roșii sau rechini francezi micile dau acestei retete o culoare veselă.

• 07 din 11

  Sauerruuben - Turnie fermentată

  Vitezele de fermentație sunt tradiționale atât în ​​Asia, cât și în Europa. Crunchy și ușor tangy, ele sunt excelente, ca parte a unei salate de legume amestecate. Sunt, de asemenea, mari servite alături de carne sau păsări de curte.

• 08 din 11

  Chutney de mere fermentate

  Această chutenă de măr fermentată la lactoză este crocantă, ușor de subțire și suficient de delicioasă pentru a fi utilizată ca o farfurie, mai degrabă decât ca un condiment. În plus, beneficiați de toate beneficiile minunate de sănătate probiotice ale alimentelor lactate fermentate.

• 09 din 11

  Lacto-fermentate morcovi

  Morcovii fermentați nu numai că sunt sănătoși, ci și delicioși. Această metodă le va păstra în siguranță în câteva luni.

• 10 din 11

  Rețetă de tomate verde cu fermentație fermentată

  Mărfele verzi de cireș de roșii sunt un delicios deliciu servit cu brânză sau pur și simplu ca o gustare de măsline. Această rețetă folosește foarte mult acest ingredient pentru sezonul de grădinărit.

• 11 din 11

  Fermentată Rețetă breaslă elvețiană Chard

  Plopurile de păstăi suculente și crocante ale lui Chard merită să fie tratate ca un ingredient unic, complet separat de părțile verzi cu frunze. Cartușul "elvețian" conține suficiente săruri naturale, încât nici măcar nu are nevoie de o soluție salină pentru a obține lacto-fermentație. Tot ce ai nevoie este apă și șarpe.