Varza rosie face o varietate colorata de varza traditionala. Încercați să o serviți cu mere clare, tocate pentru o salată rapidă și delicioasă.
Preparatele lactate fermentate , cum ar fi această rețetă, sunt mai ușor de digerat decât legumele crude, iar nutrienții lor sunt mai ușor asimilați de corpurile noastre. În plus, ele sunt încărcate cu probiotice care sunt bune pentru sistemele noastre digestive și sănătatea generală.
Efectul de varză nu poate fi mai ușor - fără conserve, fără borcane de sterilizare, fără lista lungă de ingrediente. Puteți face toată munca în mai puțin de 10 minute. Singura parte dificila este sa asteptati o saptamana in timp ce fermele de varza si aroma se dezvolta.
Ce ai nevoie
- 1 varză medie roșie (aproximativ 2 lire)
- 4 cesti de apa
- 1 sare de mare de lingura (sau sare de kosher)
- Opțional: 1 linguriță de semințe de chimen
- Opțional: 8 sau 10 boabe de ienupăr uscate
Cum se face
- Tăiați varza la jumătate. Tăiați miezul gros, capătul tulpinii și compostul sau aruncați-le.
- Se taie ușor varza în bucăți sau bucăți mici (gândește-te).
- Împachetați în mod ferm varza tăiată în borcane cu sticlă curată, stropind în unele dintre semințele de chimen și fructe de ienupăr în timp ce umpleți borcanele.
- Faceți o soluție salină dizolvând sarea în apă.
- Se toarnă saramura de sare peste varză și mirodenii. Apăsați ușor varza și mirodenii pentru a elibera bulele de aer și a le arunca în saramură.
- Acoperiți borcanul cu un capac. Așezați borcanul pe o farfurie pentru a prinde orice preaplin care s-ar putea întâmpla odată ce fermentația activă începe.
- Lăsați borcane la temperatura camerei timp de 3 zile. În acest timp, scoateți capacele cel puțin o dată pe zi și verificați dacă legumele sunt încă scufundate în saramură (adăugați saramură de sare suplimentară, dacă este necesar). Ar trebui să începeți să vedeți niște bule deasupra, ceea ce reprezintă un semn că fermentația este în curs de desfășurare.
- Până la sfârșitul celor 3 zile, varza roșie de varză trebuie să aibă un miros și un gust curat, ușor acru. Puneți borcanele în frigider (nu este nevoie să puneți plăcuțele sub acestea în acest stadiu). Așteptați cel puțin 5 zile pentru a vă dezvolta aroma de varză roșie.
Această rețetă funcționează bine și cu varza albă.
Sauerkraut se va păstra în frigider timp de cel puțin 6 luni, dar este cel mai bine consumat în 3 luni. După 3 luni, are tendința de a-și pierde o anumită claritate.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 6 |
| Grăsime totală | 0 g |
| Grăsime saturată | 0 g |
| Grasime nesaturata | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 199 mg |
| Carbohidrați | 1 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 0 g |