Americanii știu destul despre unele alimente europene - mâncare franceză și italiană, desigur, destul de puțin despre bucătăria germană, greacă și spaniolă, și apoi puțin despre mâncarea evreiască poloneză și europeană. Într-o oarecare măsură, aceste cunoștințe se bazează pe noi prin gătirea imigranților timpurii. În alte cazuri, explorarea acestor alimente reflectă alinierile culturale istorice și, da, aspirațiile noastre. De-a lungul secolului XX, de exemplu, bucătăria franceză a reprezentat pentru mulți americani alimente care erau "de primă clasă", iar în multe orașe americane "cel mai bun restaurant" era, de obicei, francez.
Chiar și revoluția în gătitul restaurantului, care a început în California cu Alice Waters, a fost inspirată direct din mâncarea pe care o mâncase ca o femeie tânără când a călătorit în Franța. În timp ce realizarea doamnei Waters a constat în exact faptul că nu a livrat preparate tradiționale franceze, ea a numit încă primul ei restaurant Chez Panisse, un nume francez inspirat de un caracter literar francez.
Când vă uitați la o hartă a Europei, totuși, puteți vedea că există numeroase țări europene, în special în Europa Centrală și de Sud, a căror bucătărie este în mare măsură nefamilară pentru noi. Aceste țări includ Croația, România, Bulgaria, Monetenegro, Kosovo, Bosnia și Herțegovina. Smack dab în mijlocul acestui vast domeniu de alimentare despre care știm relativ puțin este Serbia.
În mod surprinzător, mulți americani nu vor gusta niciodată Gibanica , un fel de mâncare tradițională sârbă, care este delicioasă aproape de punctul de dependență.
Gibanica vine în două arome. Dulciurile gibanice sunt produse de patiserie cu strat crud, cu multe variații. Unele sunt un pic de-a lungul liniilor unui mille feuille - mai bine cunoscut ca un Napoleon. Gibanica savuroasă - gibanica sărată din rețeta de mai jos este un exemplu - poate fi foarte consistentă, cu straturi de aluat și carne delicioasă, sau poate fi, din nou, ca rețeta curentă, complet fără carne. Această rețetă pentru gibanica sârbă (sărată) din Serbia este un amestec de brânză cremă, brânză de vaci și brânză feta între straturile de aluat filo coapte până la maro auriu și crocante.
Face 6 - 8 porții de Gibanica sărată sârbă # 2
Ce ai nevoie
- 1 (8-uncie) pachet de brânză cremă moale
- 9 ouă mari
- 2 1/2 lire sterline de brânză de vaci mare
- 1/2 lire s-au rupt feta
- 1 litru de aluat filo dezghețat
- 8 uncii (2 bastoane) unt topit
Cum se face
- Într-un castron mare, bateți brânză topită până la pufos. Adăugați 3 ouă la un moment dat, bateți bine după fiecare adăugare. Adăugați brânză de vaci și brânză feta și se amestecă bine. Pus deoparte.
- Se încălzește cuptorul la 350 de grade. Îndepărtați 2 foi de aluat pe jumătate și puneți-le într-o tigaie de 13x9-inch, ușor tocită. Lipiți ușor filo cu unt. Răspândiți cu aproximativ 1/2 umplere cu ceasca. Continuați în acest fel până când sunt lăsate toate cele 3 foi de filo. Top cu ultimele 3 coli filo și perie cu unt rămase. Așezați-le pe o tavă pentru a prinde vreo picătură și coaceți aproximativ 1 oră sau până la aur. Lăsați să stea 15-20 de minute înainte de a tăia în pătrate și servind cald.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 729 |
| Grăsime totală | 51 g |
| Grăsime saturată | 28 g |
| Grasime nesaturata | 14 g |
| Colesterol | 252 mg |
| Sodiu | 1,185 mg |
| Carbohidrați | 38 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 30 g |