Acest risotto de sparanghel este perfect pentru a vă pregăti în primăvară sau ori de câte ori puteți obține mâinile pe sparanghel proaspăt. Cele mai bune tulpini de sparanghel sunt de aproximativ jumătate de centimetru grosime.
Procedura de fabricare a risotto-ului implică amestecarea stocului fierbinte în orez arborio necurățat, care se găsește la un moment dat și se găsește lent când stocul este absorbit. Această tehnică eliberează amidonurile naturale ale arborei, făcând un fel de cremă catifelată.
Pentru o demonstrație ilustrată a metodei risotto, iată un tutorial pas cu pas despre cum să faci risotto .
Ce ai nevoie
- 1 1/2 cesti arborio orez
- 1 trimestru pui de stoc
- 1/2 ceasca de vin alb
- 1 ceapă medie (sau 1/2 ceapă mică, tocată (aproximativ 1/2 ceașcă))
- 3 linguri de unt nesărat
- 1 lingură de ulei vegetal
- 1/2 linguriță de sparanghel (tăiate în bucăți de 1 inch)
- 1/4 cană rasă
- Parmezan (plus, parmezan suplimentar pentru ras)
- 2 linguri patrunjel italian (tocat)
- Kosher sare la gust
Cum se face
- Încălziți stocul într-o cratiță într-o cratiță medie, apoi reduceți căldura, astfel încât stocul să rămână fierbinte.
- Într-o cratiță cu fund mare, încălziți uleiul și 1 lingură de unt pe foc mediu. Când untul se topește, adăugați ceapa sau ceapa tocată. Sauté timp de 2-3 minute sau până când este moale și puțin translucid.
- Se adaugă orezul arborio în oală și se amestecă bine cu o lingură de lemn, astfel încât boabele să fie acoperite cu unt și unt topit. Sauté timp de un minut sau altul, până când există o aromă ușor nuci, dar nu lăsați orezul să devină maro.
- Adăugați vinul și gatiți în timp ce amestecați, până când lichidul este complet absorbit.
- Se adaugă o oale de pui fierbinte la orez și se amestecă până când lichidul este complet absorbit. Atunci când orezul pare aproape uscat, adăugați o altă boabă de stoc și repetați procesul.
Notă: Este important să se amestece în mod constant, mai ales în timp ce materialul fierbinte se absoarbe, pentru a preveni arderea și adăugați următoarea boabă imediat ce orezul este aproape uscat. - Continuați să adăugați găleți de material fierbinte și să amestecați orezul în timp ce lichidul este absorbit. În timp ce gătește, veți vedea că orezul va avea o consistență cremoasă, deoarece începe să elibereze amidonul natural.
- Continuați să adăugați stoc, o rășină la un moment dat, timp de 20 până la 30 de minute sau până când boabele sunt delicate, dar încă ferme pentru muscatura, fără a fi crocante. După aproximativ 15 minute, adăugați sparanghelul și continuați să-i curățați și să-l amestecați. Dacă rămâneți în afara stocului și risotto încă nu este făcut, puteți termina gătitul cu apă fierbinte. Doar adăugați apa așa cum ați făcut-o cu stocul, o boabă la un moment dat, amestecând în timp ce este absorbit.
- Se amestecă restul de 2 linguri de unt, brânza parmezană rasă și patrunjelul și se servește gust cu sare Kosher . Garniți-le cu șarje suplimentare de brânză de parmezan și serviți imediat.
Aveți resturi? Această rețetă pentru prăjiturile de risotto este o modalitate excelentă de a utiliza risotto rămas.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 219 |
| Grăsime totală | 7 g |
| Grăsime saturată | 3 g |
| Grasime nesaturata | 3 g |
| Colesterol | 14 mg |
| Sodiu | 150 mg |
| Carbohidrați | 31 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 5 g |