Cele mai bune alegeri sustenabile pentru fructe de mare

Alegerea fructelor de mare durabile înseamnă că fructele de mare sunt recoltate într-un mod care nu dăunează altor creaturi marine sau dăunează ecosistemului în care se găsesc. Speciile nu sunt pescuite prea mult, astfel încât acestea să poată fi satisfăcute de generațiile viitoare. Acest lucru aduce beneficii bucatarilor, consumatorilor, pescarilor si mediului.

Aceasta este lista mea Top Ten de selecții ecologice de fructe de mare, care nu numai că sunt bune pentru viitorul pescuitului, dar și produse delicioase și sănătoase pentru masa de luat masa, întreaga familie vă poate fi încântată!

• 01 din 10

  Barramundi

  Barramundi are o textura delicata si un gust dulce, usor. Este un substitut excelent pentru snapperul roșu, gruparea sau basul chilian.

  De ce este durabil: Barramundi din Statele Unite sunt crescute în sisteme de rezervoare de recirculare ecologice, care sunt modalități curate de a ridica acest pește care crește rapid. Peștii crescuți în agricultură au obținut un rau rău în anii precedenți, dar industria a parcurs un drum lung în dezvoltarea progreselor tehnologice care creează medii curate pentru pești.

  Gătit Barramundi: Barramundi este foarte versatil și poate fi prăjit, la grătar, la grătar, aburit, învelit în folie și gătit pe cărbuni.

• 02 din 10

  Sardine (Pacific)

  Sardinele au o aromă bogată, puternică, uneori minerală. Ei vin în cutii, bineînțeles, dar sardinele proaspete sunt fantastice.

  De ce este durabil: pescuit excesiv în trecut - sardinele sălbatice din Pacific fac o revenire uriașă (evită soiul atlantic). Sardinele sunt prinse cu un impact redus asupra mediului înconjurător și implică foarte puțină capturare neintenționată a altor creaturi marine. Ele cresc rapid și nu conțin contaminanți.

  Sare de gatit: Sardinele intregi pot fi gatite pe gratar (asigurati-va ca indepartati clivarea si intestinele). Ele pot fi, de asemenea, filetate și coapte sau transformate într-un ceviche mediteranean cu sare, ulei de măsline și suc de lămâie. Mai multe idei cu sardine.

• 03 din 10

  Stridii, muguri, scoici (cultivate)

  Stridiile proaspete, scoicile și midii au un gust curat, clare și brin ca marea cu niveluri ridicate de Omega-3 și vitamina D.

  De ce este durabil: alegeți soiuri cultivate care nu dăunează mediului marin. Fermele de coajă sunt, de fapt, benefice pentru mediu deoarece filtrează apă. Ele oferă de asemenea un habitat esențial pentru alte plante și animale marine. Stridiile de crescătorie reprezintă 95% din consumul total de stridie în lume. Cojile cultivate astăzi reprezintă 89% din consumul de scoici din lume. 90% din midii sunt crescuți.

  Stridiile de gătit, scoici și midii: stridiile sunt delicioase prime. Aceste crustacee pot fi, de asemenea, la grătar, aburit, prăjit sau gătit într-o cremă sau tocană.

• 04 din 10

  Atlantic Macroule

  Macroulele sunt foarte populare în Europa, în special în Marea Britanie și în Scandinavia, iar japonezii o iubesc pentru sushi, dar tocmai o captură în America. Sănătate înțelept este foarte mare în Omega-3 și scăzut în mercur.

  De ce este durabil: Majoritatea pescuitului de macrou din Atlanticul de Nord-Est au fost certificate ca fiind responsabile pentru mediul înconjurător de către Societatea de Conservare Marină. Pentru a vă asigura că macroule pe care o cumpărați provine din pescuitul cel mai sustenabil, căutați pescuitul cu plasă de mână sau cu plasă.

  Gatit macrou: un pește gras, macrou poate fi preparat prin prăjirea fileurilor sau prin prăjirea întregului pește până la oferta de furculiță. Este, de asemenea, minunat pe grătar.

• 05 din 10

  Arctic Char (cultivat)

  Arsul artic, cu o aromă bogată și subtilă, este un bun substitut pentru somon și păstrăv (este o rudă îndepărtată).

  De ce este durabil: cele mai multe specii arctice din Statele Unite sunt cultivate în ferme în sisteme închise, închise, cu sisteme de reciclare. Există un risc scăzut de poluare și efecte ale habitatului.

  Gatit Arctic Char: Din cauza texturii sale grase, caracterul arctic se adapteaza la o varietate de metode de gatit si este greu sa supravietuiti. Pan-searing este o metodă foarte populară. Lăsați pielea - se chipsează frumos. Merge bine cu vinurile albe.

• 06 din 10

  Salmon din Alaska

  Somonul sălbatic este un preparat clasic al bucătăriei șefului bucătăriei și mult superior în aroma soiului cultivat. Este încărcat cu nutriție, inclusiv Omega-3 benefic. Căutați aceste nume de piață: Chinook, Coho, Chum, Keta, Rege, Pink, Roșu, Argint, Sockeye, Sake.

  De ce este durabil: somonul sălbatic din Alaska este foarte atent reglementat și supravegheat de un număr de agenții. Majoritatea populațiilor de somon din Alaska sunt suficient de robuste pentru a rezista la presiunea pescuitului comercial. Metodele de pescuit utilizate nu cauzează perturbări mari ale mediului marin.

  Gătirea somonului din Alaska: Somonul funcționează bine cu o serie de metode de gătit, inclusiv braconajul, grătarul și prăjirea. Afumat somon (cald sau rece) este popular în multe locuri din întreaga lume.

• 07 din 10

  Sablefish

  Sablefish, numit și Codul Negru, are o textură similară cu cea a chinezilor, cu o carne de lux și de lux. Are aproape 50% mai mult omega-3 decât somonul.

  De ce este sustenabil: căutați peștele de pește lung din Alaska sau din Pacificul canadian, care este atent reglementat. Evitați pescuitul de sâmbătă și de pește de lungă durată din California, Oregon și Washington, care au ca rezultat captura de specii vulnerabile. În viitorul apropiat, căutați sâmbătă, produsă cu acvacultură comercială marină.

  Gătitul de sâmbătă: Din cauza conținutului său ridicat de ulei, sablefish este potrivit pentru o serie de metode de gătit. Alegeți căldura ridicată, rapidă, cum ar fi grătarul, prăjirea, prăjirea și prepararea în pantofi sau preparate lungi și lente, cum ar fi băutura.

• 08 din 10

  Ton albastru

  Tonul albastru este o carne subtilă, albă, care poate fi aromatizată cu totul, chiar și arome puternice, cum ar fi lamaie, măsline negre, roșii și căprioare. Mercurul care se găsește în mod obișnuit în tonul care afectează sănătatea umană nu se găsește în troll sau sondaje de pescuit capturate în ton alb, care sunt mai mici și mai mici.

  De ce este durabil: căutați ton albastru capturat de troll / pol din apele canadiene și americane din Pacific. Câmpul de pescuit elimină capturile de specii ca delfini.

  Gătitul de ton albastru: disponibil în stare proaspătă, congelată, conservată și afumată, tonul poate fi savurat pe tot parcursul anului. Tonul albastru are o aromă mai ușoară decât tonul Ahi, dar cu aceeași carne. Nu țineți prea mult sau se va usca. Tonul subacvatic sau chiar brut este acceptabil cu tonul de înaltă calitate.

• 09 din 10

  Crabul dungeness

  Carnea crabului Dungeness este albă de zăpadă, dulce și suculentă.

  De ce este durabil: Dungeness este cea mai bună alegere atunci când vine vorba de crabi. Realizat cu limite de dimensiuni și restricții pentru capcane, Dungeness este recoltat cu capcane, plase de inel și chiar manual, folosind plase de dip care limitează capturile. Căutați crabul Dungeness care este prins în Canada, California, Oregon și Washington. AVERTI CRABUL Dungeness, care este prins în capcană Alaska sau Atlantic Dungeness.

  Cooking Dungeness Crab: disponibil live, proaspăt gătit, congelat sau conservat, acest crab dulce și bogat este mare pe tot parcursul anului. Cel mai bun mod de a găti crab proaspăt Dungeness este prin abur pentru 7 minute pe kilogram. Încălzirea este de asemenea acceptabilă. Mai multe sfaturi despre gătirea crabului Dungeness.

• 10 din 10

  Ardeiul de merluciu

  Argila de merluciu (cunoscută și sub denumirea de Atlantic Whiting) este o alternativă minunată de pește alb la cod și eglefin. Pestele favorit al Spaniei câștigă popularitate cu bucătarii din Statele Unite, caută merluciu să fie următorul lucru la modă în restaurante.

  De ce este durabil: înainte de pescuit excesiv, merluciul se întoarce în Atlanticul de Nord. Stați departe de merluciul de merluciu pescuit la sud de Cape Hatteras, Carolina de Nord Populația nu sa recuperat încă și este încă considerată pescuit excesiv. AVERTI: Merluciu alb.

  Gătare de merluciu: Merluciu are o textura similară cu talpa și are o degustare ușoară, chiar dulce. Merluciu poate fi înlocuit în feluri de mâncare care solicită pollock sau cod. Excelentă sautată sau ușor bătută și prăjită, merluciu este foarte popular în Fish & Chips.