Introducere în bucătăria ugandeză

Uganda este o țară din Africa de Est cu o istorie bogată, de la vechea migrație a bantu-ului și a populației africane nilotice la sosirea indienilor pentru a lucra pe rețeaua feroviară din Uganda. Bucătăria ugandeză nu este încă la fel de popularizată ca bucătăriile din alte regiuni, cum ar fi Cornul, Vestul și Africa de Sud, însă aceasta nu înseamnă că nu este sărbătorită ca un tip tradițional de bucătărie. Încercarea de a învăța despre bucătăria ugandeză este o călătorie fascinantă.

• 01 din 06

  Matoke

  Matoke este o varietate de banane indigene la sud-vestul Ugandei, care se extinde în Rwanda și Burundi. Este folosit în mod normal ca o banană de gătit și uneori menționată ca o planetă din cauza asta. Se gătește atunci când este încă nețesut și verde. Se poate fi fiert fie cu sau fără coaja, prăjită în coajă sau decojită și apoi aburită. Când se fierbe și se topește singură sau ca o tocană, face parte din felul de mâncare național din Uganda.

• 02 din 06

  ugali

  Ugali, așa cum se numește în multe părți ale Ugandei, este un terci gros de porumb, destul de similar cu polenta; deși este fabricat din porumb alb sau făinoase și, în mod normal, este gătit la o consistență mai rigidă. Pușinul de porumb gros de zahăr este de fapt suportul bucătăriilor locale din multe țări africane. Acestea diferă doar ușor în rigiditatea finală și dacă sunt gătite prin adăugarea de pudră uscată la apă clocotită sau dacă mai întâi se efectuează un amestec de făină de porumb și apă.

• 03 din 06

  Binyebwa

  Binyebwa este un sos de arahide cel mai recunoscut ca o farfurie sau sos însoțitor pentru matoke. În esență, este vorba despre o farfurie simplă, realizată cu ingrdienți pur naturali și nerafinați. Arahidele trebuie să fie gătite bine înainte de consum.

• 04 din 06

  Banana Curry

  O variantă a pregătirii matoke este să o transformi într-o curry. Acest fel de mâncare este probabil mai popular cu indianii ugandeni și cu diaspora lor, deoarece se căsătorește cu influența picantă din bucătăria indiană și bananele unice.

• 05 din 06

  Ginger Chai Tea

  Ceaiul făcut în mod african este mereu "gătit", indiferent dacă vorbești despre felul în care este făcut în Tanzania, Zimbabwe sau Uganda. Un vas este plasat în mod normal pe o suprafață de gătit cu un amestec de aproximativ 50-75% lapte și apă. Odată ce laptele ajunge la fierbere, este oprit și saci de ceai sunt aruncați în el. În Uganda, adăugarea condimentelor de ghimbir la băutură este un mod popular de băut ceai. Uneori, sacul de ceai este omis, iar laptele cu ghimbir este preparat în loc.

• 06 din 06

  chapati

  Chapati, o pâine plată asemănătoare cu roțile, este aproape la fel de omniprezentă ca ugali la orice adunare din Uganda.