Iulie-octombrie înseamnă timp de prun în Marea Britanie și Irlanda, așa că este timpul să faceți gem de prune. Această rețetă de prune dulce are un mic ghimbir măcinat adăugat în care dă gemului un gust minunat cald; ghimbirul și prunele sunt așa de bune, împreună, dar dacă nu vă place ghimbirul, pur și simplu lăsați-l afară.
Gemul este destul de rapid și ușor de făcut, poate doriți să aruncați o privire rapidă la sugestiile și sfaturile mele despre gemuri și jeleuri.
De asemenea, va trebui să vă gândiți la borcanele pe care doriți să le utilizați și, înainte de a începe, să le sterilizeze.
OPȚIONAL: Mai jos sunt instrucțiuni pentru eliminarea miezurilor din pietrele de prune. Nu trebuie să faceți acest lucru, totuși, adăugarea de kerneluri la jamul gătit dă un gust minunat moale, almondy la gem.
Ce ai nevoie
- 2 kg (1 kg) Victoria
- prune (sau alte proaspete, suculente)
- 2 kg (1 kg) zahăr (granulat)
- 1 lămâie (sucuri)
- 4 lingurițe de ghimbir măcinat
Cum se face
- Începeți-vă gemul prin împărțirea în jos a prunelor, scoateți piatra și împăturiți jumătățile de prune într-o coș de prăjit mare. Păstrați 10-12 pietre de prune, aruncați restul (dacă doriți să utilizați miezurile).
- Se presară prunele cu 4 linguri de zahăr. Acoperiți cu o cârpă de ceai și puneți-o pe o parte timp de câteva ore, de preferință, peste noapte, dacă aveți timp. După câteva ore, veți vedea că zahărul s-a topit, iar prunele au adus mult suc; timp pentru a face gem.
- Așezați toate prunele, sucurile, zahărul rămas și ghimbirul, dacă se utilizează, într-o tavă mare cu fund grea sau tava de conservare.
- Se pune peste o căldură medie și se amestecă până ce tot zahărul se dizolvă. Ridicați căldura până când gemul începe să fiarbă. Se fierbe timp de aproximativ zece minute.
- Între timp, așezați o farfurie curată sau o plăcuță de ceai în congelator. Luați fiecare dintre pietrele de prune pe care le-ați pus într-o parte.
- Trageți coajă (găsesc un pin de alergare funcționează bine pentru acest lucru) și eliminați nucleul mic în interior. Se pune miezul într-o ceașcă de ceai și se acoperă cu apă clocotită timp de un minut. Se toarnă apa și pielea trebuie să iasă ușor de la sâmbure. Țineți-vă de o parte.
- După zece minute de fierbere tare, luați farfuria sau farfuria din congelator, luați o lingură mică de gem și puneți-o pe farfurie și lăsați-o în frigider pentru câteva minute.
- Apoi împingeți marginea blocajului pe farfurie și, dacă se înrăutățește, gemul este gata, dacă nu, continuați să fierbeți. Repetați testul de setare a blocajelor până când blocajul se înrăutățește atunci când este împins.
- Odată gata, opriți căldura sub jam și lăsați-o să stea timp de aproximativ zece minute.
- Luați borcanele de gem, sterilizate, unul câte unul și folosind o cană și o pâlnie, umpleți cu grijă gâtul borcanului. Odată ce toate borcanele sunt umplute, împărțiți boabele între borcane.
- Acoperiți suprafața blocajului din borcan cu un disc de ceară - acest lucru va ajuta la prevenirea formării mucegaiului în timpul depozitării. Sigilați borcanul cu un capac bine fixat sau un disc celofan fixat cu o bandă elastică. Lăsați să se răcească.
- Blocajul poate fi păstrat timp de până la un an într-un loc răcoros și întunecat (dulapurile sau chiar garajul sunt bune) numai o dată deschise în cazul în care sunt depozitate în frigider.
Cel mai bine servit pe pâine proaspătă de casă sau într-o rețetă de dulcețel. NOTĂ: Utilizați întotdeauna borcane curate, sterilizate. Pentru a steriliza, spălați-vă cu apă caldă cu săpun, clătiți-vă bine și plasați-o cu capul în jos într-un cuptor rece timp de cel puțin o jumătate de oră.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 290 |
| Grăsime totală | 0 g |
| Grăsime saturată | 0 g |
| Grasime nesaturata | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 1 mg |
| Carbohidrați | 75 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 1 g |