Grătare este una dintre cele mai sănătoase moduri de a găti, dacă o faci bine
Există multe modalități prin care puteți transforma grătarul nu numai într-un mod arome plăcut și gastronomic, dar și într-un mod sănătos de mâncare. Alegerea de alimente bogate în grăsimi, bogate în substanțe nutritive și pline de aromă, puteți obține mese excelente, care sunt și ele sănătoase. Utilizați marinade nu numai pentru a adăuga un gust suplimentar, ci și pentru a reduce formarea de substanțe care cauzează cancer asupra alimentelor. O marinadă care conține ulei de măsline și / sau sucuri de citrice poate reduce formarea acestor substanțe chimice cu până la 99%, iar marinatele își mănâncă carnea și fac o masă mult mai bună.
Au fost multe discuții despre gratar și despre cancer. Deși riscul este real și trebuie să aveți în vedere acest lucru, există câteva lucruri simple pe care le puteți face pentru a reduce foarte mult riscul de cancer. Cele două substanțe principale, pentru cei interesați, sunt: Aminele Heterociclice (HCA) și Hidrocarburile aromatice policiclice (HAP). În cea mai simplă explicație, aceste substanțe chimice se formează prin punerea alimentelor, în special a cărnii în contact cu căldură intensă și flacără. Ele sunt cunoscute agenți care cauzează cancer, deci trebuie să-ți reduci formarea cât de mult poți. Acum, gratarul nu este singura metodă de gătit care provoacă acești agenți și nu există nici un motiv pentru tine să renunți la grătar.
Recent, cercetătorii de la proiectul Consorțiu pentru siguranța alimentelor de la Universitatea de Stat din Kansas au descoperit că plantele din familia Lamiaceae (Basil, Mentă, Rosemary, Thym, Oregano și Sage) utilizate în marinate au redus dramatic formarea HCA.
Aceasta este o veste bună și un motiv mare pentru grătar cu aromă. Acești antioxidanți din plante reduc formarea radicalilor liberi (lucruri rele) atunci când carnea atinge căldura.
HCA și HAP sunt formate în principal din grăsimi. Fie prin grăsimi încălzite la temperaturi extreme, fie prin fumul produs de arderea grăsimilor. În cea mai mare parte, acest lucru se aplică la grăsimile din carne și nu doar la grăsimea și grăsimea din ceea ce gătiți, ci și la cele din partea de jos a grătarului.
Pentru a reduce riscurile, urmați aceste sfaturi de bază:
- Păstrați grătarul curat . Un grătar curat nu numai că gătește mai bine, ci este mai sigur în orice fel.
- Îndepărtați grăsimile excesive din alimente. Aceste grăsimi sunt tulburător, așa că mențineți-l la minimum.
- Utilizați marinate pe bază de ulei de măsline și / sau sucuri de citrice. Aceasta este modalitatea numărul unu de a rămâne în siguranță.
- Evitați răpirea . Flare-up-uri arde alimente și această creștere a formării HCA.
- Nu înghițiți alimentele. Bicicliștii pe alimente sunt cele mai mari surse de HAP-uri și HCA-uri, deci dacă ați tăiat secțiuni de carne pe ele.
- Utilizați plante cum ar fi busuioc, mentă, rozmarin, cimbru, oregano și Sage pentru a adăuga aroma și a reduce formarea de HCA în alimente.
Dacă urmați aceste reguli, nu numai că veți reduce foarte mult riscul acestor agenți canceroși, dar veți reduce grăsimea din carnea pe care o faceți. Desigur, grătarul este o modalitate excelentă de a reduce grăsimile, dar asta o duce și mai mult. Dacă cumpărați bucăți slabe, folosiți marinatele lite și serviți-vă alimentele la grătar cu o bună cantitate de fructe și legume, atunci veți fi într-adevăr sănătos.