Roastul de rață este unul dintre cele mai preferate cursuri principale pentru Ziua Recunoștinței și sărbătorile de Crăciun. Este perfect pentru două, deoarece resturile pot fi folosite într-o varietate de alte rețete. O singură rață poate alimenta până la patru, adică dacă sunteți dispus să împărtășiți. In mod ideal, incepeti cu o zi inainte (comanda o pizza pentru cina care miercurea noaptea in timp ce raca este de pre-gatit), dar la Ziua Recunostintei va dura doar 30 de minute suplimentare pentru a gati. Duckul este cu mult mai bun decât curcanul și, după părerea mea, este rivalizat doar de gâscă în aromă. Pur și simplu minunat! Părțile de pe acest meniu sunt semi-tradiționale, cu un mic turn pentru a face o sărbătoare interesantă.
Acest meniu se bazează pe o masă de curcan tradițională de Ziua Recunostintei, dar nu este adaptată doar pentru rață, ci oferă o nouă rotire în clasicul de vacanță. Îmi dau seama că, pentru mulți, clasicii, aderenți cu tenacitate, definesc Ziua Recunostintei. Dacă asta e cazul cu tine, aici eo cină de curcan pentru doi, cu umplutură și sos. Și dacă sunteți un tradiționalist și prăjit o rață este intimidant acest meniu de Ziua Recunostintei este mai simplu.
Deoarece rața este atât de grasă, trebuie să faceți un efort special pentru a elimina o parte din grăsime. Acest lucru este destul de ușor dacă sunteți pan-prăjit sânii sau de gătit doar picioarele. Este mult mai dificil, totuși, când prăjim o rață întregă. Cea mai bună metodă pe care o cunosc este să bem toată rața, după ce am gonit găuri în piele pentru a permite grăsimii să scape, pe măsură ce se topește. Veți avea nevoie de un depozit mare și este un proces în două părți, dar cele două părți au ca rezultat cea mai delicată lipidă (grăsime de rață) și un bulion minunat pe care îl puteți folosi pentru a găti fasole sau pentru a face supă. Serviți sânii pentru masa specială, adăugați rețeta cartofului de mai jos, iar pentru resturile verificați celelalte modalități de a utiliza picioarele creativ.
02 din 04
Coulberry Coulis: Dulce tartă Iubeste tangul de afine si rață prăjită - meciul perfect !. Credință: William Shaw Un coulis este un sos făcut din fructe care este gătit într-un sirop gros și apoi înțesat. Am venit cu această rețetă Crăciun când mi-am dorit afinele în masă, dar nu am vrut să fac niciun lucru obișnuit cum ar fi mâncarea de merișor sau ceea ce se numește de obicei sos de afine. Acesta este dulce și tartă și este minunat la păsările de curte prăjite (rață, pui, curcan, gâscă), precum și carnea de porc.
03 din 04
Fasole verde italian: gustul mediteranean Saute de fasole verde italiană, fasole italiană largă, furnizează o răsucire neobișnuită pentru fasole verde tradiționale. Credință: Paul Viant Unul dintre vânzătorii de pe piața fermierilor mei a decis să mărească în acest an fasole italiană largă și când le-am văzut, am luat o geantă plină. Băi au fost bune, așa că în următoarea săptămână am cumpărat ceva mai mult. Primul lot pur și simplu am fiert cu niște șuncă de țară, dar am luat o abordare italiană cu al doilea lot și, după ce le-am băut la par, le-am sorbit cu usturoi, pansetă și hamsii. Nu lăsați ancii să te sperie, se topesc în tigaie și ai doar un indiciu de pește - dar un gust mult mai bogat pentru că sunt acolo.
Placinta de cartofi dulci este un favorit vechi din sud. Se pare că este, de obicei, aromată ca plăcinta de dovleac și am avut-o de multe ori în viața mea - bine, de mai multe ori oricum. Dar n-am reușit niciodată până nu mi-a fost trimisă o copie a lui Lee Bros. " Cartea de bucate din Sud pentru a revizui. Reteta lor ma intrigat pentru ca a inclus si zara, asa ca am facut-o. Este serios bun. Rețeta de mai jos este adaptată din versiunea lor.