De ani de zile, creveții prăjiți - în special creveții prăjiți prajiti - au avut o reputație teribilă. Restaurantele de pretutindeni serviseră creveți minuscule, uscate, înconjurate de un strat gros de castravete grase sau gustări, făcute gustoase doar printr-o mare servire de sos de cocktail . S-au făcut bine și sunt delicioase - umede și aromate în interior, înconjurate de un panko subțire crocantă.
Crevetele sunt sortate și vândute prin "numărătoarea", adică numărul mediu dintr-o lire. Cu cât este mai mare numărul, cu atât creveții sunt mai mici. Pentru această rețetă, alegeți un mediu (31 la 35) sau un mare (21 până la 30); în felul acesta, creveții vor găti la aceeași viteză ca și panco maro, așa că vor rămâne suculenți.
Ce ai nevoie
- 8 până la 12 creveți brute mijlocii sau mari (mai mult sau mai puțin, în funcție de apetitul)
- Pinch sos kosher
- 1/2 ceasca de faina (toate scopurile)
- 1 ou
- 1 iaurt de lingurita (sau lapte)
- 1 ceașcă
- panco breadcrumbs
- 6 cani de ulei vegetal (sau ulei de arahide pentru prăjit)
Cum se face
- Dacă creveții sunt în coajă, coajați-i și dezvăluiți-i. Puteți lăsa cozile pe ele dacă doriți sau le puteți elimina. Se presară ușor cu sare.
- Așezați făina într-un vas mic, puțin adânc.
- Bateți oul cu iaurtul sau laptele până când se combină bine și se toarnă într-un alt vas mic sau castron mic.
- Așezați panko într-un al treilea platou.
- Alegeți o tavă cu fund mare, suficient de mare pentru a ține toate creveții într-un singur strat. Se toarnă suficientă cantitate de ulei în tava pentru a ajunge la o adâncime de cel puțin 1/2 inch (este de preferat 3/4). Se încălzește uleiul peste căldură medie până la 360 de grade F.
- În timp ce uleiul se încălzește, acoperă creveții uniform cu făina din primul bol. Câteva la un moment dat, transferați la amestecul de ouă și răsturnați-l cu ouă. În cele din urmă, transferați în castron cu panko și acoperiți creveții cu un strat uniform, subțire de nuci.
- Când uleiul este fierbinte, adăugați cu grijă creveții acoperiți într-un singur strat. Gatiti timp de aproximativ 2 minute sau pana cand prima parte este maro auriu. Întoarceți creveții și gătiți un minut suplimentar sau 2 sau până când a doua parte este maro auriu.
- Scoateți creveții și puneți-le pe rafturi sau pe prosoape de hârtie pentru a se scurge. Dacă folosiți prosoape de hârtie, scoateți creveții după un minut sau două, pentru a nu reabsorba uleiul. Serviti cald.
Notă: În timp ce aceste creveți sunt bune pe cont propriu, acestea sunt chiar mai bune cu chermoula (sos de ierburi picant), salsa de masă roșie sau sosul de scufundare de la crabul rangoon.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 6337 |
| Grăsime totală | 676 g |
| Grăsime saturată | 46 g |
| Grasime nesaturata | 483 g |
| Colesterol | 133 mg |
| Sodiu | 1,365 mg |
| Carbohidrați | 71 g |
| Fibre dietetice | 6 g |
| Proteină | 18 g |